Farcement de thones aux lardons fumés
- 2 kg de poisson cru
- 1 rape a l'ancienne
- 2 gousses d'ail hachees tres fin
- sel poivre
- 2 cs de farine
- 200 g de lardons fumés
- de fines tranches de lard fumé
- oigons emincés dans du beurre noisette
Bonjour,
Voici deux recettes de farcement, qui avaient été postées par Rockine, mais comme je ne sais pas établir de liens, je te les copie :
Farcement de thones :
Raper 2 kg de pdt crues avec une rape a l'ancienne. retirer l'exedent d'eau.
Ajouter 2 gousses d'ail hachees tres fin.sel poivre + 2 cs de farine.
bien mélanger.
Faire revenir 200 g de lardons fumés.
Les ajouter à la préparation.
Chemiser un moule en fonte avec de fines tranches de lard fumé.
Y verser la préparation et laiser cuire 2 heures au moins sans couvrir.
Aon peut le servir avec une sarfuse : oigons emincés dans du beurre noisette.
Attention ; ne jamais ustiliser de robot por raper les pdt : on obtient de la colle.
Farcement savoyard
10 pdt moennes bintje
1 poignée de raisins secs
30 pruneaux denoyautes
3 tranches epaises de pitrine fumée
+ 15 à 18 tranches fines
1/2 plaque de beurre
2 oeufs
sel poivre
proceder comme pour le précedent mais fermer la cocotte hermetiquement et laisser cuire au bain marie 3 h 30 à 4 heures.
Laisser reposer un peu avant de démouler.
