Faut-il faire sécher les feuilles avant de les utiliser ?

Bonjour à toutes les reines du potager!

J'ai dans mon jardin un plant de laurier qui a résisté à trois hivers et à autant de chats.
Seulement, je le trouve bien fade. Aujourd'hui, j'ai voulu en parfumer un boeuf en daube, mais malgré quelques feuilles, je ne le sens pas.

Il parait qu'il faut faire sécher les feuilles avant de les utiliser.
Qu'en pensez-vous?

Bonjour,

Je ne suis pas experte en laurier mais je pense que la fiche de Toinette va te donner quelques infos. tu la trouveras en cliquant ICI

Bonne journée

Le laurier peut s'utiliser frais ou sec. Il dévelopera tous sont arôme frais plus que sec, surtout si on à séché les feuilles il y a longtemps et quelle sont rester à la lumière.

Je met toujours deux feuilles pour avoir plus de goût dans les plats en sauce à base de vin car les autres ingrédients on tendance à couvrir son goût.

De plus si l'on prend des jeunes ou des veilles feuilles, le développement du goût dans les recettes n'est pas le même, moi j'utilise une veille et une jeune feuille, pour éviter de prendre les feuilles au même endroit et ne pas abîmer mon arbre qui est tous jeunot (moins d'un an).

Pour sécher des feuilles de laurier il suffit de les ceuillir sur l'arbre (ne pas prendre de branches) et de les laisser sécher à l'air libre et ne les mettre en bocal qu'une fois sèche.

Bonjour vwlucas

C'est curieux ton pb car les feuilles fraîches donnent plus de goût que les feuilles séchées.

Au fait (c'est peut être une question bête) mais est tu sûr qu'il s'agisse bien d'un laurier sauce et non pas d'un laurier commun?

Salut vwlucas

ET bien moi aussi j'ai du laurier dans mon jardin et je l'utilise toujours frais une jeune feuille et une feuille plus ancienne.
Je trouverais ça triste de devoir le faire sécher alors qu'on l'a frais mais ça me parait curieux qu'il soit fade.

Voilà c'est tout ce que je peux te dire.

Evelui

Merci pour les renseignements!
Il s'agit de laurier acheté au rayon bio d'une grande surface. J'espère que ce n'est pas du laurier commun .

Non le laurier vendu dans les magasins c'est du laurier sauce, c'est a dire celui pour la cuisine.

Faites attention car j'ai entendu que le laurier c'est HYPER mauvais pour le coeur! Ma mère fait de la tachicardie et son médecin lui a strictement interdit (ainsi que le réglisse, d'ailleurs...) bref, pas plus de 2 feuilles pour un plat de 4 personnes, sinon risque pour le coeur... (en même temps, si on les écoute, on ne peut plus rien faire...)

Bonjour Lucas. J'espère que ton laurier-sauce deviendra aussi grand que celui de mon jardin. Ton problème est peut-être que ton laurier étant jeune, il n'a encore que des feuilles tendres. Ce sont les feuilles vieilles et donc un peu coriaces qui sont le plus aromatiques. C'est un peu comme le bon vin (que tu sembles apprécier) et les vieux pots... A+