Feuilles de menthe et de citronelle

bonjour,j'ai de la citronelle et de la menthe dans mon jardin,je me demandais si je pouvais congeler les feuilles de menthe afin d'en profiter toute l'année,pour la citronelle pouvez me conseiller sur la façon de l'utiliser,lerci a vous

tu peux congeler les 2 "fraîches"

les faire sécher et t'en servir dans toute*s tes préparations culinaires, en infusions

et en plus ça sent bon

bonne soiréze

angèle007

bonsoir,

pour la citronelle je coupe les tiges en fines rondelles et je congèle.

pour la menthe je préfère la faire sécher, je trouve que congelé c'est comme le persil, ça n'a plus le même goût.

et puis c'est plus simple et plus rapide ensuite pour la mettre dans les infusions.

tu es bien sure que c'est de la citronelle, parce que beaucoup de gens confondent avec la verveine citronelle.
ça ressemble à quoi ?

ça ressemble e des horties,mais évidement ça ne pique pas,mais ça sent super bon ,ça sent la citronelle

pour les faire sécher je procède de quelle façon?

Votre "citronelle" est de la mélisse.
Pour faire sécher je cueille les tiges entières avant la floraison, je lie la base avec une ficelle et je fais sécher tête en bas en accrochant cette ficelle quelque part. Parfois j'oublie de le faire et les tiges sèchent en vrac sur la table, sans problèmes
On conseille de faire ça à l'ombre, certains utilisent un sac en papier pour protéger de la lumière et de la poussière : une fois la botte liée, on perce un trou au fond du sac et on passe la ficelle dedans avant de l'attacher. Ça fait une espèce d'abat-jour.

la citronelle ça ressemble à de jeunes poireaux, ou à du chiendent.

longues tiges cilindriques, en général on ne garde que le coeur de la tige qui est plus tendre.

pour le séchage, pas de four ni de micro-ondes (qui détruisent les principes actifs), à l'air libre, dans la pénombre, dans un endroit ventilé, puis rangement dans un bocal en verre si vous voulez.

la mélisse c'est excellent pour tous les troubles digestifs, en infusion.
par contre ça n'a aucun intérêt culinaire.

J'ai testé pas mal de truc pour le séchage de la menthe (en bouquet la tête en bas et dans un endroit sombre, au soleil. la menthe n'est pas resté bien verte mais plutôt foncé.

Et l'année dernière j'ai testé un truc ou plutôt j'ai pas eu le temps de m'en occuper donc je l'ai mis dans un seau sans eau évidemment et je l'ai laissé sur la table de la cuisine (et une autre fois dans le séjour), et elle a bien séché vu qu'il faisait bien chaud et est resté verte

Il y a quelques astuces pour bien sécher la menthe :
- la prélever par temps sec (sinon, les feuilles contiennent trop d'humidité et ont tendance à noircir),
- laver les feuilles et bien les essorer pour retirer un maximum d'humidité
- éviter de froisser les feuilles
- déposer les feuilles à plat, en couche mince, pour que l'humidité s'évacue bien
- mettre à sécher à l'ombre, et ne pas exposer les feuilles à sécher au soleil (sinon, elles jaunissent).

moi la menthe ,je la congelé et m'en sert tout au long de l'année

yasmina, pour moi ça n'a aucun intérêt que la menthe séchée reste bien verte, ce qui compte c'est qu'elle garde son goût et ses propriétés curatives.

et puis c'est normal que le vert devienne foncé en séchant, ça fait pareil pour toutes les plantes, même les feuilles des arbres.

bon, bien sur si ça devient marron = pourri ; gris = moisi !

Coucou!

Si tu congèles les feuilles de menthe, emballes-les bien dans un sac congélation