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Feuilles de vigne ?

15 réponses · 1158 vues

1
bonjour
qui peux me dire ou trouver des feuilles de vigne , j' ai une recette et je n' arrive pas en trouver merci d' avance
2
coucou peut être dans des magasins asiatique Bisou
3
J'en ai acheté dans le rayon exotique de grandes surfaces, attention elles sont parfois trop salées il faut les rincer avant utilisation.
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toujours pas trouvé .
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Bonsoir! J'adore les feuilles de vigne farcies surtout celles maison! mais comme je n'aipas de pied de vigne je quémande à toutes lespersonnes que je connais et à la saison je vais faire ma cueillette suffisemment importante pour pouvoir en faire plusieurs fois!
Dans ce cas je blanchie les feuilles je les sèche bien et zou au congél! et je les sort au fur et à mesure!
Dans mon département ce n'estpas un produit connu mais on commence à trouver en conserve des feuilles de vigne farcie en conserve et j'avoue qu'elles se défendent bien quand même!
Bonne cuisine
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merci pour ton conseille , car de mon coté toujours rien .
7
Bonjour ptitefleurette,

Je ne suis certainement pas la personne indiquée pour t'aider..: Rire (lol) j'habite au Portugal... mais je viens d'en acheter dans un magasin de produits Russes; alors peut être que tu en trouveras aussi? j'en ais mangé en grecce, et j'ai trouvé ça délicieux, par contre, peut tu me donner une recette? je ne sais pas quoi en faire...

Merci,

Bisou
8
ptitefleurette j'ai pensé à toi hier mon cool coeur m'a offert un pied de vigne que je vais pouvoir planter dans le jardin! d'ici 2 ou 3 ans j'aurais mes feuilles à l amaison!
autrement comme je te disais tu arrive à trouver des feuilles de vigne toutes prêtes en conserve! (dans une grande marque: AUC..N ou CHAMP.ON! )
9
Bonjour,
je n' en ai jamais préparé moi même
Comme je ne connais pas ta recette, voila une idée de "remplissage" qui m' est venue pendant que j' écris: Riz, viande hachée raisins secs (histoire d' avoir viande, légumes et dessert dans la même enveloppe)

pourquoi ne pas aller en manger "chez le grec du coin" et lui demander le nom de son fournisseur?

Bon appétit
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Personnellement,j'en ai trouvé en épicerie fine.
11 Recette

Feuilles de vigne farcies à l'agneau aux herbes

Ingrédients Équivalences
  • 12 feuilles de vigne
  • 1 oignon
  • 120 g de riz à long grain
  • 90 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 500 g de viande maigre d'agneau hachée
  • 2 cuillerées à café de menthe fraîche ou de persil hachés
  • 1 cuillerée à café de romarin haché
  • le jus d'un demi citron
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
voici une recette que je viens de retrouver et pour moi c'est la meilleure!
Feuilles de vignes farçies à l'agneau

Pour 4 personnes :
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

12 feuilles de vigne
1 oignon
120 g de riz à long grain
90 g de beurre
1 litre de bouillon de bœuf
500 g de viande maigre d'agneau hachée
2 cuillerées à café de menthe fraîche ou de persil hachés
1 cuillerée à café de romarin haché
le jus d'un demi citron
sel, poivre

Préparation :

Si vous utilisez des feuilles de vignes fraîches, plongez-les dans l'eau bouillante, quelques-unes à la fois, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez des feuilles de vignes en conserve, dépliez-les délicatement pour ne pas les cassez. Étendez-les sur le plan de travail.

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et faites cuire à feu doux, tout en remuant, l'oignon et le riz, jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et laissez-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant souvent et en ajoutant d'autre bouillon si nécessaire. Laissez refroidir.

Ajoutez la viande d'agneau hachée, le hachis de menthe ou de persil, le romarin, du sel, du poivre. Mélangez.

Mettez un peu de ce mélange au centre des feuilles de vigne, repliez les feuilles sur la farce en formant de petits paquets bien fermes. Disposez les dolmas (les feuilles farcies) dans une sauteuse, ajoutez du bouillon en quantité suffisante pour les couvrir et arrosez-les avec le jus de citron, répartissez à la surface le reste du beurre détaillé en petits morceaux. Posez un plat sur les feuilles de vigne farcies pour qu'elles restent bien immergées.

Couvrez d'un couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium et laissez cuire doucement pendant 1 heure environ. Egouttez les feuilles de vigne farcies avec une écumoire et disposez-les sur un plat chaud. Servez avec une jatte de yaourt légèrement épicé.

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M....
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Hello Hello, Kikou, Bonjour ,

J'en fais souvent des feuilles de vignes comme nous faisons de la cuisine turque! Je n'ai donc pas de peine à en trouver, soit dans un magasin turc ou comme dit Petite femme, faire la récolte auprès des vignerons lors de la saison. Mais il ne faut pas les prendre trop grosse, ni trop épaisses.
Et personnellement, c'est mieux de les faire maison, j'ai goûté en conserve, je trouve cela immangeable!

Bonne soirée Rose
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merci pour vos conseil ,je vais chercher.
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Bonsoir Saliha! Hello, Kikou, Bonjour

Peut tu me dire comment les garder (et a quelle époque les récolter?), parce que j'adore ça, et c'est sûrement mieux "maison", en plus a coté de chez moi il y a des vignes...
Merci Bisou
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bonjour fon Hello, Kikou, Bonjour ,

Pour les garder, il suffit de les blanchir et de les congeler en plusieurs portions comme ça tu prends la quantité que tu as besoin. Normalement, tu peux les prendre au moment des vendanges, voire 2 semaines avant.

J'espère que j'ai été assez claire Neutre

Bonne journée Cligne de l'oeil Rose
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Merci beaucoup Saliha!

tu as été claire comme de l'eau! Bisou

Bonne nuit! Je vais au lit...