Filet de boeuf en croûte pour 23 personnes ?

bonjour à tous! j' aimerais faire du filet de boeuf en croûte pour noël mais je ne sais pas combien il en faut pour une table de 23 personnes.
quelqu'un l'a t il déjà fait?
j'espère une réponse!
merçi

bonjour grine

il faut compter en moyenne 150g de viande par personne

après tout dépend de ce que tu fais en apéro et en entrée

bonne journée

angèle007

merçi pour ta réponse je ferais un apéro avec des toasts mais d'entrée sinon ça sera trop lourd

sacré challenge, en comptant environ 150 g de viande par personne, ça fait pas loin de quatre kilos de viande soit deux ou trois très beaux rôtis, une belle quantité de croûte.

J'ai déjà fait mais pour six huit personnes, la recette de joel rebuchon, en faisant saisir la viande, enroulée dans de grandes crêpes pour ne pas détremper la pâte feuilletée, c'était très bon.

Ensuite il y a le service, le temps de couper, présenter etc.........

J'yvais

j'y vais

je n'ai pas tout compris? je m' excuse

est-ce que d'après toi il en faudrait moins ?

merci pour ta réponse..... en sachant que grine écrit très clairement qu'elle ne fera pas d'entrée

bonne fin d'après-midi

angèle007

il faut bien au moins 150 g de viande par personne, par contre ça représente une belle quantité à la fois pour rentrer dans le four à faire cuire, puis à découper, mettre dans les assiettes, bref une vraie galère pour autant de personnes.

C'est délicieux, mais quand j'invite je n'apprécie pas de passer mon temps en cuisine. Combien de temps pour découper et mettre dans les assiettes ?