Hello à toutes et tous,
Depuis quelques temps je recherche éperduement la recette de la base biscuit présent dans le célèbre dessert glacé Vien*tta au caramel.
Il s'agit, pour le décrire sommairement, d'un "crouspi" soit une sorte de pâte croustillante style nougatine. Je n'en connais pas les ingrédients et il est difficile de le décrire précisément.
Peut-être y-a-t-il du pralin mélangé à de la nougatine mais aussi peut-être ajout de biscuit feuilleté en forme d'éventail que l'on présente sur les glace... je n'en sais rien et je désespère.
Je vous remercie d'avance de bien vouloir m'éclairer.
Depuis quelques temps je recherche éperduement la recette de la base biscuit présent dans le célèbre dessert glacé Vien*tta au caramel.
Il s'agit, pour le décrire sommairement, d'un "crouspi" soit une sorte de pâte croustillante style nougatine. Je n'en connais pas les ingrédients et il est difficile de le décrire précisément.
Peut-être y-a-t-il du pralin mélangé à de la nougatine mais aussi peut-être ajout de biscuit feuilleté en forme d'éventail que l'on présente sur les glace... je n'en sais rien et je désespère.
Je vous remercie d'avance de bien vouloir m'éclairer.
Une petite question tout de même à laurenceg : la consistance de la "base" dont il est question dans ma recherche est solide, assez ferme et craquante en elle-même (ce n'est pas une crème tartinée sur un biscuit). Quelle est la consistance de la pâte dont tu me parles ? Peut-elle servir de base solide ou de socle si tu préfères à une mousse par exemple