Fixateur pour chantilly

J'en ai utilisé une fois car la recette l'indiquait. Mais je ne suis pas convaincue par ce produit. Je pense que l'on peut obtenir la même chose en utilisant de la gélatine en feuilles...

oui le fixateur te permet de préparer a l'avance une recette avec chantilly celle ci ne ramollira pas et ne retombera pas a condition que tu termine ton gâteau et que tu n'y touche plus au frais jusqu'au moment de le déguster

SERGE M

Oui, j'aime bien utiliser le fixateur pour crème fouettée.

Cependant, je trouve la crème un peu moins aérée.

Pour les tourtes, forêt-noire par exemple, ça me permet de les préparer bien à l'avance. Et même après plusieurs heures, elle est toujours OK.

Belle journée, A+

Bonjour à tous

Pour ce qui est de ma crème chaantilly, je ne met jamais de fixateur.

Jutilise une recette que j'avais vus sur france 3 "bon appétit bien sur" :

Je met un plat 1 heure au congélateur, j'utilse de la crème entière bien froide et je la monte au fouet électrique je sucre après.

Voilà et je vous assure que ca tient super bien.

Vané

moi a chaque fois que j'ai voulu faire de la chantilly je l'ai pas réussi du tout il faut utiliser de la crème en brique ??moi je l'ai toujours essayé avec de la crème allégé en brique (vendue par trois)c'est peut être pour ca faut de la crème entière qui peut m'aider a réussir une bonne crème chantilly avec les détails proportiosn merci beaucoup

hello natchris

Pour les proportions, il n'y en à pas.

Si tu as beaucoup de monde, tu peut mettre un brique de 1 L de crème entière ou même fleurette vendue au rayon frais.

Mais si tu n'en as que peu, une petite brique peu suffire.

L'important, je te dis est de mettre ton plat au congèle 1 h et que ta crème soit bien froide.

Bon courage

Vané

MERCI NEFER pour ta recette !

Hello natchris, en ce qui concerne les proportions pour réussir une belle crème chantilly, si tu fais une fois un essai avec une poudre fixateur, normalement, les proportions sont inscrites sur le sachet.

Celui que j'achète dans ma région = 1 sachet pour 2.5 dl de crème.

Bonne journée à toutes.

A+