Fixer une crème

Bonjour, quelque chose m'embête j'ai testé une bûche façon tiramisu mais après l'avoir bien laissé au frigo quand je la démoule rien a faire mes biscuits à la cuillère font le grand écart et la crème coule, comment faire pour fixer ma crème, si c'est possible, merci de votre aide!

coucou! as tu mis de la gélatine?

Bonjour, pas du tout j'y ai pensé après coup mais je ne savais que l'on pouvait la mélanger à du mascarpone, si on le peut en quelle quantité faut-il en mettre, merci!

Bonjour,

L'idéal pour la crème c'est d'en prendre une à fouetter (40%) et ajouter un peu de sucre puis la battre très fermement (avec un batteur c'est moins fatigant).

Pour monter la bûche, il ne sera pas obligatoir d'utiliser un plat si la crème est bien ferme. juste monter la bûche et faire "coller" les biscuits à la cuillère avec la crème et façonner le tout.