Ingrédients
Équivalences
- 150 g de coquilles St Jacques avec leur corail
- 150 g de poisson blanc (flétan, cabillaud ...)
- 1/2 oignon
- 25 g de farine fluide
- 1 blanc d'oeuf
- 40 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- 1 pointe de muscade
- 25 g de persil haché
- 150 g de coquilles St Jacques avec leur corail
- 150 g de poisson blanc (flétan, cabillaud ...)
- 1/2 oignon
- 25 g de farine fluide
- 1 blanc d'oeuf
- 40 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- 1 pointe de muscade
- 25 g de persil haché
- Pour servir : sauce tomate et citron
- Je mixe le poisson cru, l'oignon et les noix de St Jacques crues (sans corail). Je verse la préparation dans un bol batteur de 3L, j’ajoute la farine, la crème, le sel, le poivre, la muscade et je mélange bien à l'aide d’une spatule.
- Je monte le blanc d'oeuf en neige dans un pichet gradué de 1 litre et je l’ajoute délicatement au mélange.
- Je remplis un moule à muffins à moitié avec le mélange, je répartis le corail et le persil haché puis je recouvre avec le reste de la préparation.
- Je fais cuire 3 min. dans un four à micro-ondes de 750 watts, je laisse reposer 2 min. et je fais cuire à nouveau 2 min. On peut également faire cuire les flans au four traditionnel, 30 min. au bain-marie, à 150°C (TH. 5).
- Je sers chaud avec une sauce tomate ou froid sur un lit de salade avec citron et tomates.
- 150 g de poisson blanc (flétan, cabillaud ...)
- 1/2 oignon
- 25 g de farine fluide
- 1 blanc d'oeuf
- 40 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- 1 pointe de muscade
- 25 g de persil haché
- Pour servir : sauce tomate et citron
- Je mixe le poisson cru, l'oignon et les noix de St Jacques crues (sans corail). Je verse la préparation dans un bol batteur de 3L, j’ajoute la farine, la crème, le sel, le poivre, la muscade et je mélange bien à l'aide d’une spatule.
- Je monte le blanc d'oeuf en neige dans un pichet gradué de 1 litre et je l’ajoute délicatement au mélange.
- Je remplis un moule à muffins à moitié avec le mélange, je répartis le corail et le persil haché puis je recouvre avec le reste de la préparation.
- Je fais cuire 3 min. dans un four à micro-ondes de 750 watts, je laisse reposer 2 min. et je fais cuire à nouveau 2 min. On peut également faire cuire les flans au four traditionnel, 30 min. au bain-marie, à 150°C (TH. 5).
- Je sers chaud avec une sauce tomate ou froid sur un lit de salade avec citron et tomates.