Fleurs et feuilles en sucre

ça se fait avec des ustensiles en bronze qu'on appelle magyfleur, tu trouveras en recherchant ce nom avec ton moteur de recherche....
et tu verras que, malheureusement c'est horriblement cher et réservé aux professionnels ! et que la pâte d'amande sera tout de même plus abordable.
S'il existe un autre moyen, je suis preneuse, mais je ne connais pas ....

Merci de votre réponse.

Bon je le ferai donc avec de la pâte d'amande.

Mais comment les faire?

Merci

Feuilles et fleurs en chocolat ou pâte d’amande

Découper les feuilles dans la pâte d'amande étalée, pour faire les nervures, on peut soit les dessiner au couteau, soit "imprimer" la trace d'une belle feuille lavée et non toxique comme la sauge en l'appliquant sur la pâte.
pour les fleurs, soit on modèle des petites fleurs toutes simples , soit on sculpte une rose (pour avoir la texture d'un pétale de rose, on peut étaler ses pétales sur du film plastique (les peits plis du film alimentaire donne un peu cette texture)
on peut aussi les faire en chocolat avec une feuille de rhodoïd : on fait fondre du chocolat, on se fabrique un petit cornet en papier sulfurisé on y verse du chocolat fondu , et on dessine n'importe quel motif floral ou autre sur la feuille de rodhoïd en faisant attention que toutes les parties se touchent et que les traits ne soient pas trop fins ;et on décolle délicatement pour ne pas casser quand c'est parfaitement refroidi, il vaut mieux en faire plus en cas de casse justement !
et ça ne coûte pas trop cher, les enfants peuvent même s'y essayer ...
Voilà, maintenant, j'attends les photos de tes réalisations!!!
Bonne réussite !

si tu veux faire des fleurs en sucre il faut t armer de patience et ne pas craindre le chaud aux mains
il faut que tu fasse cuire du sucre avec eau et glucose au grand cassé ou 145° au thermomètre a sucre
tu le verses sur un marbre huilé et avec une spatule metalique triangulaire tu commence a remuer ton sucre en soulevant les bords et en les rabattant vers le milieu tu ajoutes en partageant en deux un peu de colorant rouge pour faire du rose et vert pour faire les feuilles quand ton sucre commence a rester un peu plus dur avec les mains tu tires et rabat ton sucre et ce jusqu' a ce que le sucre soit satiné en commence a claquer quand tu l étire et le replie
arrivé a ce stade tu pose tes tas de sucre sur une plaque légèrement huilée et tu gardes au chaus sur la bouche du four ou sous une lampe qui gardera le sucre au chaud sans le faire fondre
ensuite avec le pouce tu prend un peu de sucre sur la masse qui est sur la bouche du four et tu commences a former un pétale que tu roules puis un deuxième que tu poses a cheval sur le premier et ainsi de suite pour les pétales extérieurs tu inverses le coté creux formé par le pouce
il faut que tu travailles ton sucre encore chaud pour pouvoir coller les pétales les uns aux autres au fur et a mesure que tu les formes
pour les feuilles tu commences comme pour les pétales mais avec un ciseau tu coupes en biais le sucre pour donner la forme allongée d une feuille
il est assez difficile d expliquer par écrit quelque chose de manuel mais tu peux faire des essais en commençant par du sucre blans sans colorant si tu ne réussis pas du 1er coup tu peux recommencer et re mettre ton sucre a cuire et encore recommencer
voila en partie la fabrication des roses en sucre mais je pense qu'il vaut mieux que tu les fasse en pâte d amandes vas dans mon album tu verras