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Foie gras frais?

3 réponses · 792 vues

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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour,

Je suis toute nouvelle et très intéressée par le ce forum.
Très convivial, on y trouve des membres très sympas avec des supers recettes, trucs et astuces.
Merci à tous d'enrichir ce site et de le rendre aussi instructif!

Je profite de ce message pour poser une question concernant le foie gras "frais".
Une recette de magret au foie gras (relevé sur le ce forum, bien-sûr Clin d'oeil ) conseille d'utiliser un foie gras "frais".
Comme je ne maîtrise pas trop les différentes sortes de foie gras, je m'interroge sur la précision "frais"... Songeur, pensif
Est-ce que cela signifie que je dois le dénerver et le préparer (sel, poivre, alcool...) avant de le cuisiner avec mes magrets ou est-ce un ingrédient prêt à l'emploi?

Quelqu'un d'un peu plus informé pourrait éclairer ma lanterne SVP????

D'avance merci à tous!
Bisou
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Noel

coucou Etoiles Magie Perline34 Etoiles Magie

je suis ravie de t'accueillir sur ce forum gourmand Père Noël et son renne.

et au nom de toute l'équipe du forum Etoiles Magie

est-ce que c'est de cette recette dont tu parles Flêche (Voir ICI) magret farci au foie gras ?

pour moi (j'ai cette recette dans mes coup de coeur Clin d'oeil ) il faut utiliser un foie gras cru ( je l'achète surgelé, il est déjà denervé ouffff LOL ! )
et tu l'utilises tel quel, tu le fais décongeler la veille au frigo, et tu le sors une heure avant de le préparer avec ton magret...
ceci pour éviter qu'il ne soit trop froid avant cuisson Clin d'oeil
le foie gras cuit très vite et n'aime pas les températures élevées, là il sera protégé par le magret, ça devrait être un régal Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

j'espère avoir pu t'aider un peu, et n'hésite pas si tu as d'autres questions Clin d'oeil

Joyeuses fêtes, à votre santé bon bout d'an Joyeuses fêtes, à votre santé et à bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

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Le foie gras frais est vendu entier, généralement non dénervé, et non salé. Ce n'est pas difficile de le préparer.

Il existe plusieurs sortes de foie gras frais. Il y a de l'extra, du 1er choix et du tout venant. Il vaut mieux prendre du foie gras extra ou &ER choix d'origine française. Le tout venent rend en général beaucoup de graisse et finalement revient très cher puisque on en jette une bonne partie sous forme d'huile.

Comme on te l'a dit précédemment, on peut l'acheter congeler...

J'espère avoir répondu à ta question.
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Un grand Merci à toutes les 2 pour vos réponses et vos précisions!
Comme je n'avais plus accès à Internet lors de la réalisation de mes magrets je n'ai pas eu vos réponses en temps et en heures donc j'ai improvisé....

Un peu déçue du résultat je dois dire mais uniquement lié à mon inexpérience.

En fait, n'ayant pas eu à temps des réponses, j'ai improvisé et ai un peu préparé mon foie gras la veille (alcool, sel et poivre au frais pendant 24h).
Du coup, il était quasi-cuit et à beaucoup fondu lors de son passage au four.
Toutefois, j'ai pris bonne note de vos suggestions et recommencerai l'expérience!

Encore merci et à très bientôt!