[fonctionnement ?] römertopf

Mon salut nobles amateurs de bonnes nourriture

Ma question est simple:

Comment fonctionne exactement la technique de cuisson dans un Römertopf

En découle ensuite la question suivante:

Römertopf VS plat en pyrex

Merci
Yannick

Correction

Römertopf VERSUS Pyrex


Yannick

Yannick , les 2 n'ont rien en commun . Le Rommertopf , on le trempe dans l'eau avant de s'en servir , comme c'est de la terre poreuse ça stocke de l'eau , puis tu mets les aliments à cuire dedans sans aucune matière grasse , ça cuit à l'étouffée dans sa vapeur et dans son propre jus , ça donne un goût inimitable aux plats .
Les plats en pyrex , il en faut dans une cuisine , mais le verre doit être graissé si tu ne veux pas que ça colle aux parois , et ça rôtit les aliments .

Merci

Donc le terme "étuvé" convient à la cuisson au Römertopf et "rôtir" est cuisson dans un plat pyrex...

Salutations
Yannick

ah pas si simple que ça .............. en fait on peut parfaitement faire rôtir des viandes au Romertopf , ça sera très moëlleux , jamais desséché , juteux .Tout va dépendre de la recette utilisée .
On peut aussi y faire cuire son pain , on peut y mettre des pommes de terre telles quelles et elles auront un petit goût de pommes de terre cuites sous la cendre ..... on peut y faire des ragoûts ....

Par contre dans le pyrex pas moyen d'obtenir de cuisson à l'étouffée ou étuvée ............. même les plats avec couvercle ne sont pas fermés hermétiquement donc les rôtis seront plus secs à moins de les arroser de matière grasse sans arrêt .
C'est compliqué , hein ?