Aller au contenu

Fondant blanc liquide?

2 réponses · 1378 vues

1
J'ai un petit problème de fondant...

J'ai voulu acheter du fondant pour recouvrir un gâteau, mais je n'ai pas acheté le prêt-à-rouler, juste le fondant blanc normal...liquide. Est-ce qu'il y a moyen de transformer le liquide en "solide"?

J'ai vaguement trouvé quelques recettes pour le faire, mais comme ils ne le font pas avec du fondant préfait je n'arrive pas à savoir quels sont les ingrédients que je dois ajouter Neutre .

Est-ce que quelqu'un aurait une solution miracle?
2
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
3 Recette

Fondant blanc à base de sucre, glucose et eau

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de sucre
  • 100 grs de glucose
  • 25 cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Voila ce que j'ai trouvé,pour faire du fondant il faut
1 kg de sucre
100 grs de glucose
25 cl d'eau
Verser sur un marbre mouillé, asperger légèrement le dessus.Dès refroidissement (35°)le travailler avec une spatule,racler le marbre de manière à ramener tout le sucre en un seul point, puis faire l'opération inverse.étaler à nouveau le sirop sur le marbre en ne rabattant que le dessus de la couche de sucre.C'est ce mouvement répété qui permettra la transformation du sirop en fondant, qui devient d'abord opaque puis de plus en plus blanchâtre.Continuer jusqu'à ce que la masse épaississe .
Utilisation
Prendre la quantité nécessaire dans une petite casserole. La tempérer à feu doux au bain marie en le travaillant avec une spatule la température ne dot pas dépasser 34° .On peut le ramollir avec du sirop lourd ou de l'eau pour éviter que la couche de fondant ne soit trop épaisse.Le fondant trop chauffé ne brille plus. Quand cela arrive, il faut rajouter un peu de fondant frais et remettre au point.
Trop liquide il est transparent et donc inutilisable