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Fonds de tartes

6 réponses · 520 vues

1
Une part de Gâteau
Bonjour,
Pour le repas de Noel , je souhaite présenter 3 parts de dessert de petite taille à l'assiette. (charlotte aux framboises, coupe glacée vanille -nougatine, tartelette chocolat). J'ai sans doute surévalué mes "forces"... au 2° essai ma pâte sablée nétait pas une réussite à la cuisson !!!!!
Puis-je me procurer des fonds de tarte de bonne qualité ? qu'en pensez-vous?
Merci de vos conseils avertis.
Une "NOUVELLE" sur le forum.
2
Hello, Kikou, Bonjour

pourquoi ne pas réessayer ? Rire (lol)

Bienvenu

bonne journée

angèle007
3
Ça se vend, en effet, j'en ai vu dans des catalogues réputés de cuisine dans le genre Ma***n. Mais peut-être que si tu nous dis ce qui t'a déplu dans tes fonds de tarte, on pourra t'aider ?

Quelle était la recette appliquée ?

Quel était le défaut de tes fonds de tarte ?
4
Trops secs, pour une pâte sablée ( farine+beurre+sucre glace +3 oeufs)
Alors que la ganache a été très appréciée de tous, certains ont laissé la pâte.... Sans doute dois-je utiliser un autre support, ou ne pas présenter les bords en les coupant au dernier moment à l'emporte-pièce.
Je recommence aujourd'hui avec une crème pâtissière et des fruits.
Bonne journée.
5
Tu les as peut-être un peu trop cuits alors.

Ou ta recette n'était pas assez grasse ?

Essaie de diminuer le temps de cuisson pour commencer, ça pourrait aider Cligne de l'oeil
6
Hello, Kikou, Bonjour

tu as regardé le lien mis ?

bonne soirée

angèle007
7 Recette

Pâte sablée aux amandes et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 125g de beurre
  • 75g de sucre
  • 1 oeuf entier
  • 250g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Surtout ne jamais travailler ta pâte qu'elle soit sablée ou brisée ça la rend sèche et dure après cuisson !
Un conseil pour ne pas être tenté de travailler tes pâtes les faire avec une fourchette !

Dans un saladier tu travailles 125 g de beurre avec 75 g de sucre avec une fourchette.
Toujours à la fourchette ajouter 1 œuf entier. Mélanger
.
Toujours à la fourchette ajouter 250 g de farine.

Quand la pâte est à peu près bien mélangée la déposer sur un plan de travail fariné la couper en trois les superposer les écraser recommencer 2 ou 3 fois sans jamais pétrir.

Mettre dans une poche congélation et aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour avoir un rectangle de pâte
Mettre au frigo
Sortir la pâte la sortir de la poche congélation aplatir ....

Bonne pâte à toi