C'est le fer contenu dans la viande (rouge surtout) qui est le plus assimilable. Celui contenu dans les fruits et légumes n'est pratiquement pas efficace. On peut néanmoins augmenter un peu son efficacité en ingérant en même temps des aliments riches en vitamine C (cassis, kiwi, agrumes, fraises,...). On diminue le taux d'absorption du fer de ces aliments si on les mange en même temps que le son et le thé.
En ce qui concerne la teneur en fer des fruits, la voici:
Produits (mg)
Abricot sec 5.2
Noix de cajou 5.2
Datte sèche 3
Figue séchée 2.5
Noix de pécan 2.4
Noix 2.4
Raisin sec 2.4
Mûre 2.3
Noix de coco 2.3
Datte fraîche 2.1
Banane séchée 1.3
Cassis 1.3
Châtaigne 1.3
Groseille 1.2
Mangue 1.2
Figue de barbarie 1.1
Noisette 1.1
Grenade 1
Fruit de la passion 0.8
Goyave 0.8
Framboise 0.7
Figue fraîche 0.6
Banane plantain 0.5
Citron 0.5
Myrtille 0.5
Abricot 0.4
Banane 0.4
Cerise 0.4
Fraise 0.4
Kiwi 0.4
Papaye 0.4
Prune 0.4
Kaki 0.4
Clémentine 0.35
Ananas 0.3
Coing 0.3
Pêche 0.3
Raisin 0.3
Melon 0.2
Pastèque 0.2
Poire 0.2
Pomelo 0.2
Pomme 0.2
Orange 0.12
Si tu souhaites augmenter ton taux de fer, privilégie donc les viandes rouges un peu saignantes, il n'y a rien de tel. Si tu veux vraiment insister sur les fruits, prends donc les 1ers de la liste et accompagne les d'un fruit ou d'un jus de fruits frais riche en vitamine C.
