Chaud :
- sauce béchamel au vin blanc ou au jus de moules + fruits de mer ou saumon cuit et surimi
- sauce béchamel à la bisque de homard + quenelles de brochet
- sauce béchamel aux champignons + jambon + quenelles natures
- sauce fromagère (au roquefort ou autre) + lardons + oignons (+pommes de terre)
- sauce béchamel + moutarde + dés de pommes de terre + oignons + lardons ou saucisses de Strasbourg + lamelles de munster sur le dessus
-poelée de légumes
- viande en sauce (boeuf bourguigon) ; les anglais servent souvent leur plat de boeuf en sauce avec un carré de pâte feuilletée sur le dessus
- duxelle de champignons
- purée de légumes (carottes/coriandre, courgettes/cumin, pommes de terre/olives, pommes de terre/ail, céleri/curry, petits pois/lardons, petits pois/menthe,pois chiches /sésame, potiron/marrons...)
Froid mais la bouchée feuilletée repassée au four à vide :
- salade de riz, de pâtes, de quinoa, de graines de couscous, de blé ...., composée
- macédoine mayonnisée ou pas
- thon ou surimi/mayonnaise
- mousse ou rillettes de poisson
- mousse de foie de volaille
- mousse de foie gras et pointe de chutney sur le dessus ou gelée au madère en cubes
- tzaziski / cubes de saumon fumé
- mascarpone au roquefort ou fromage de chèvre
- façon verrine : guacamole et crevettes roses
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