Garniture pour pizzas

Merci de préciser la sauce tomate que vous utilisez pour garnir les pizzas et la quantité.

alors là , certains mettent un peu de coulis de tomates, et nous nous mettons des petites tomates concassées que l'on achète en conserve, dans leur jus, d'une marque italienne

et ça devient une" pizza napoli"
bonsoir
il y a une pizza étrange (a ma connaissance c'est moi le premier qui l'ai faite) qui a fait fureur un moment c'est une pizza dessert :de la pâte a pizza (la pâlisse) de la mozzarella ...et des fruits au sirop
a+

Ah!oui! celle-là je ne la connais pas!

Je fais une sauce tomate maison épaisse, avec, sel, poivre, persil, thym, laurier, oignon, ail, et l'été j'aime bien y ajouter des fines rondelles de tomates dessus mais pas à cette saison elles ne sont pas très bonnes, je n'aime que celles de mon jardin

Salut

Je ne mets un voile de sauce tomate très concentrée (mais uniquement un voile) que en hiver : sinon jambon, fromage et tranches de tomate, plus origan ou basilic, olives, ail et parfois des anchois.

C'est une garniture "pas mouillée" et qui a beaucoup de goût. Idéale pour l'apéro : on ne s'en met pas partout

Paski : ma mère fait ça aussi : pâte à pizza et fruits (cholestérol oblige : sans mozzarella)


Kahn : c'est la pâte des pizzaioli qui peut cuire rapidement dans un four de pizzaiolo, naturellement, car notre pâte maison si tu la fais cuire très peu, dans un four ménager, même très fine..... elle reste crue!!!

.... et j'ai aussi tenté de la mettre sur une plaque préchauffée en même temps que le four : le choc thermique (enfin je suppose....) en fait une galette, elle ne boursoufle pas comme celle des pizzaioli.... mais nous n'avons pas non plus la même farine ni le levain ....

bon ...bref ... la pizza maison ne vient pas comme celle de la pizzeria mais cela ne me dérange pas : zaime pas le fond des pizze des pizzerie. Na!
et comme je n'ai pas de clients en masse qui attendent d'être servis : j'ai le temps de la faire cuire à mon goût ....

Byeeeeee

euh ben perso j'ai un peu honte mais je fais pas ma sauce tomate moi-mm. jen trouve dans le commerce une délicieuse qui nous régale a chaque fois, avec des ptits légumes, bref miam.

par contre je fais ma propre pâte et c'est bien meilleur qu'avec leur préparation pour pâte (dailleurs j'ai encore une boite qui attend, qui attend... )

niveau garniture, je mets donc un peu de sauce tomate et ensuite du fromage râpé.
après c'est selon l'envie ou le frigo
-rondelles de tomates (très souvent)
-rondelles de bûche de chèvre
- dés de poivron
- dés de jambon (ou mroceaux de tranche)
- morceaux de steack hachés revenus a la poêle au préalable
- oeufs

bref un peu au choix!

mais qu'est-ce que c'est bon!
et au moins, c'est pas gorgé d'huile comme dans les pizzéria, beurk, la pizza piscine très peu pour moi! (la dernière fois, y' avait une flaque au mil:ieu de ma pizza.....j'ai épongé avec la serviette mais pas apétissant quand mm!)

salut!

salut, lili ! alors pour la pâte à pizza ds un four ménager, la pizza ne peut effectivement pas être aussi bonne que ds les pizzerias ; mais j'ai la chance d'avoir un four avec une spécialité de cuisson pour les pizzas ; j'ai une pierre réfractaire exprès pour ça et mon four monte à 300°C spécialement aussi, pour la pâte à pizza ; nous avons donc des pizzas très proches de celles des restos; il ne manque que le bois! mais la pâte est craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur et les pizzas cuisent très vite! quant à delf745, bravo pour ta sauce tomate, il n'y a pas de honte à la faire soi-même, au contraire!

delf745, excuse-moi, j'avais compris que tu faisais au contraire, ta sauce tomates....j'ai fait un repas copieux hier soir,et aujourd'hui, pas réveillée!j'ai oublié de dire qu'un jour, un professionnel de la cuisine m'avait expliqué qu'il fallait mettre ds son four, pour cuire des pizzas, des briques que l'on arrosait d'eau , car cela faisait de la vapeur ds le four avec la chaleur et qu'on avait donc une bien meilleure cuisson ; c'est un peu le même principe que mon four avec la pierre réfractaire, et je peux confirmer que ça marche, après ce n'est qu'une question de puissance de four!

Kahn, ta pierre réfractaire était fournie avec le four? ou tu l'as acheté à part,mon four a aussi une fonction Pizza, que j'avoue j'oublie d'employer mais je n'ai pas de pierre réfractaire, est ce que c'est bien et comment tu t'en sert

quand j'ai acheté mon four, j'ai commandé en même temps la pierre réfractaire qui allait avec ; ce four a une fonction en plus, celle de faire cuire les pizzas et cette pierre réfractaire n'est faite que pour cette marque de four Gag...., j'ai une résistance que je dois brancher à mon four sur laquelle je pose la pierre, c'est cette résistance qui augmente la chaleur de mon four et qui qui chauffe ma pierre; elle est fournie, cette résistance, avec la pierre réfractaire; si on l'oublie le four ne monte pas jusqu'à 300°C , voire un peu plus

il faut que tu regardes, si tu as une fonction pizza, si tu as un branchement à l'intérireur de ton four pour la résistance, et peut-être demander au commerçant chez qui tu l'as acheté si tu peux mettre une pierre réfractaire, sinon, la brique est un bon intermédiaire; il faut la poser sur le socle de ton four, une fois l'avoir humidifié, et mettre ton four au maximum

et pour répondre à toutes tes questions, c'est GÉNIAL on n'a jamais mangé à la maison d'aussi bonnes pizzas, mon mari s'y croît vraiment, je lui ai même offert la longue "pelle" des professionnels pour attraper sa pizza il joue souvent le dimanche soir au pizzaïolo et nous invitons des amis pour partager ces pizzas, avec une bonne bière!!mais ce soir régime, car hier, nous avons festoyé

Je viens de regarder ma cuisinnière Saut..r, elle a une fonction EASY COOK, on met le plat dans le four froid et on sélectionne le plat que l'on veut, Pizza, Poulet, Roti,Gateaux et le temps de cuisson se détermine tout seul mais il n'y a pas cette fonction ni le branchement pour pierre réfractaire, dommage, mais c'est quoi la brique une brique comme on mettait avant dans les lits, tu n'as peut être pas connu

c'est une brique orange, pleine, pas creuse ; je pense que c'était une brique de bâtiment; je ne connais pas la brique que l'on mettait dans les lits!

C'était une brique pleine pour le bâtiment,comme tu as l'âge de ma fille tu aurais pu connaître, elle se rapelle qu'il y en avait quand elle allait coucher chez sa grand mère, je vais essayer d'en trouver une chez elle il doit y en avoir encore

j'en ai déjà entendu parler, mais n'ai pas connu ; connais que la bouillotte, même chez ma grand-mère

Coucou

Kahn : zaime pas la pizza des pizzaioli!
Ze n'aime que la couronne de pâte tout autour. Ze sais : ze suis pas normale mais zaime ma pizza à moi. Na !

Il faut dire que depuis le temps j'ai vraiment pris le coup de main et elle a toujours beaucoup de succès. (Ben quoi ? ... manque de modestie ? .... ils sont pas sur St ceux qui aiment ma pizza, donc je suis leur porte parole!)

Pour le four : j'ai la plaque induction de la même marque que toi (G...) mais hélas pas le four car je voulais un four-tiroir et ils n'en font pas.
Mais mon four-tiroir actuel est moins bien que le précédent : il supporte mal une cocotte pleine de bourguignon, alors si je lui faisais subir le poids d'une plaque en brique..... ahiiiii

Bonne soirée

mais, lili tu as tout-à-fait le droit d'aimer ta pizza à toi, et rien qu'à toi mais en ce qui concerne ton four il suffit de prendre une grille plus costaud qui supporte les boeufs bourguignons ou autres car j'ai eu le même problème , en mettant une cocotte trop lourde, tout s'est effondré et j'ai dû racheté une grille plus costaud pour soutenir ma cocotte ; maintenant tout baigne! ; quant à la pierre réfractaire, elle repose sur une grille d'une forme spéciale et particulièrement adaptée sous laquelle vient ensuite la résistance! qui elle-même appuie sur le socle du four!donc pas de risque d'effondrement

pour ce qui est de la pizza je fais le super immense effort de me taire par respect de vos goûts j'ai fait des pizzas pendant pas mal de temps
pour ce qui est de la pierre réfractaire ,il y a aussi celle qu'on ce sert pour l'intérieur des cheminées ou sinon des plaques d'ardoise
a+

a propos de pizza ce soir nous avons ete en chercher a la pizzerria da cote :a propos de pizza ce soir nous avons ete en chercher a la pizzerria da cote e il n'y avais pas d'huile en exer ,sinon la pizzeria peut fermer ,c'était la mode il y a 25 ans
a+

vi, vi, il y a les pierres réfractaires des cheminées; mais tu peux tout nous dire sur tes pizzas, hein? pas de problème!et ta pizzeria, c'était une vieille pizzeria , c'est ça?

Kahn : le pb c'est que dans le four-tiroir la grille est accrochée à la porte qui est montée sur des rails et sort juste comme un tiroir.
Quand les rails ou l'accrochage à la porte n'est pas à la hauteur ....
Le précédent (A.G) était bien plus costaud.

Paski : pourquoi te taire ? Faut pas ! On ne voudrait pas que cela te déprime, c'est déprimant de ne pas pouvoir dire ce que l'on pense.

Je donne l'exemple et je ne me tais pas
Moi aussi j'ai fait des pizza pendant pas mal de temps. Mais pizza maison !
Et elle ne doit pas être grasse NA ! Jamais !

De toute façon je me cramponne à ma pizza car je l'ai apprise d'une cuisinière napolitaine : : pourquoi te taire ? Faut pas ! On ne voudrait pas que cela te déprime, c'est déprimant de ne pas pouvoir dire ce que l'on pense.

Je donne l'exemple et je ne me tais pas
Moi aussi j'ai fait des pizza pendant pas mal de temps. Mais pizza maison !
Et elle ne doit pas être grasse NA ! Jamais !

De toute façon je me cramponne à ma pizza car je l'ai apprise d'une cuisinière napolitaine qui m'a aussi appris les lasagne alla napoletana.

Je bâille ...

Bonne nuit