Gâteau raplapla

bonjour a tous , je suis nouvelle sur ce forum et pas très doué en pâtisserie ,
j'ai beau suivre a la lettre la recette de mon gâteau je ne comprend pas ,il reste plat je me rappelle quand ma mère en sortait du four il était tout gonflé et passait au dessus du moule , j'ai un four a chaleur tournante mais qui peut aussi passé en normal , j'ai essayé les 2 toujours pareil, suis je la seule a avoir ce problème?
georgetta

Bonjour!

Il faudrait voir déjà si ton gâteau est composé, comme la plupart d'ailleurs, de blancs d'oeufs montés en neige ou avec un peu de levure, ou les deux! et quel genre de gâteau tu es en train de faire!

Au niveau des blancs: il faut qu'ils soient bien montés: ils doivent faire ce qu'on appelle le "bec d'oiseau"!

Et pour la levure, une fois que tu l'as incorporé dans ton appareil, il faut éviter de battre beaucoup ce dernier, car l'effet de la levure s'estompe à la cuisson!

bonsoir et bienvunue

oui il faut bien peser chaque ingrédient et cuire assez longtemps
ne pas enfourner trop chaud bien respecter la température !
certaines recettes préconisent de laisser dans le four éteint quelques instants !

Et surtout ne pas ouvrir le four pendant que le gâteau, tu le sais sûrement déjà mais on ne sait jamais !