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Sorbets avec gélatine

3 réponses · 1561 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Sirop
  • Fruits mixés
  • 1/2 paquet de gélatine en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

On vient de m'offrir une machine à glace Eurek..., il y a quelques recettes dans le livret.
Je suis surprise car pour les sorbets, en plus du sirop et des fruits mixés, il y a 1/2 paquet de gélatine en poudre.
Est-ce que c'est indispensable pour que le sorbet prenne ? Sinon à quoi cela peut-il bien servir ?

Merci pour vos réponses

Kaki Minette (Miaou)
2
non, c'est pas indispensable...
perso, je n'en met pas !
Sauf erreur, ça sert à garder la consistance de ton sorbet plus longtemps...
3
Tu peux aussi prendre du sucre à confiture pour fabriquer ton sirop ou ajouter de la pectine de fruit. Ca aide aussi à stabiliser... à condition que ton sorbet survit aussi longtemps Cligne de l'oeil
4
la gélatine n'est pratiquement plus utilisée dans les glaces depuis la crise porcine. La pectine est nettement plus recommandée, mais pas indispensable, elle se trouve à l'état naturel dans les fruits, àplus ou moins grandeproportion. Pour un produit destiné à être déguster rapidement aucun stab n'est nécessaire.
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