bonjour du pays basque, il existe plusieurs recette de gelee a base de piments d'espelette,chacun y rajoute son petit truc personnel, la base est le piment, le sucre, le vinaigre et la pectine pour ma part, dans les proportions suivantes : 1kg de piment, 150 gr de vinaigre blanc, 25gr de pectine, 450gr de sucre en poudre, une pincee de sel
je mixe les piments et le vinaigre le plus fin possible, pour reduire en bouilli le tout. je laisse reposer kelkes heures , histoire que cela rende un maximum de jus, ensuite je passele tout dans une etamine ( linge tres fin ) pour recuperer que le liquide ( vous pouver le faire avec des sacs speciaux je crois, appeler sacs a geler ) , ensuite vous devais obtenir 1/2 l de liquide ( un peti truc, s'il vous en manque un peu , vous rajouter un peu de cidre doux , cet mon truc a moi , a vous de voir ) , dans celui ci vous rajouter le sel et la pectine et vous porter a ebullition, ensuite vous rajouter le sucre et vous remettez a bouillir toujours en remuant et vous cuisez 5 a 7 mn maximum, ensuite en pots et sterelisation. voila pour ma part, cet une base , apres on peu y rajouter d'autres ingredients , mais bon
adio et bonne journee
