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Genoise sans plaque ?

5 réponses · 38 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • jaunes d'oeufs
  • sucre
  • farine
  • levure chimique
  • blancs d'oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir à tous,

Voilà je souhaiterais une petite info/astuce... je souhaiterais réaliser une génoise mais je n'ai pas de plaque spéciale pour biscuits roulés, comment puis-je faire autrement ?

La génoise est confectionné à partir de cela :

Bien battre les jaunes avec le sucre, ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les blancs battus en neige bien ferme.
Faire cuire sur une plaque spéciale pour biscuits roulés, 10 minutes à 210°C (thermostat 7).

Démouler.
Laisser refroidir.

Découper un rond de biscuit à la dimension du moule (20 cm de diamètre) ou prendre un cercle à bavarois.

Merci d'avance
2
La plaque du four ou même un couvercle de boite à biscuits.
Chemiser d'un papier cuisson pour aider au démoulage.

Belle soirée
3
Merci pour cette réponse ! Je souhaiterais juste savoir pourquoi on ne peut pas utiliser un moule quelconque ?

Si j'utilise la plaque du four, la pâte à génoise va s'étaler pour faire une fine couche non ?
4
Merci pour cette réponse ! Je souhaiterais juste savoir pourquoi on ne peut pas utiliser un moule quelconque ?

Si j'utilise la plaque du four, la pâte à génoise va s'étaler pour faire une fine couche non ?
Anonymous a écrit :


Bonsoir,

Je fais souvent des biscuits roulé à la confiture, je me sers du lechefrite que je tapisse de beurre au pinceau, ensuite j 'étale ma pâte dedans et elle se démoule très bien par la suite .Essaie et tu verras que c'est
pratique, la pâte est fine et cuit à point.
bonne soirée
louison
5
j'utilise un cercle à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.
si tu veux faire des petits pâtons de gênoise, il suffit de les mettre dans une poche à embout large.
en revanche pour un biscuit roulé, tu auras peut-être des difficultés à séparer du papier sulfurisé vu l'épaisseur...
à tester, en fait! Encore j'ai faim Encore j'ai faim
on attend ton expérience! Je bondis de joie Je bondis de joie
6
J'ai suivi l'extrait de recette que j'ai placé dans mon premier message... j'ai pris un grand plat a lasagne que j'ai tapissé de papier sulfurisé, et c'était parfait, j'ai juste un tout petit peu trop cuit la pâte. Le dessous a trop bruni a mon goût. J'ai laissé plus de 10 minutes à th. 5/6
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