Glacis au cassis ?

Bonjour, je voudrais réaliser un glacis en miroir pour décorer une soupe de pêche, mes premiers essais avec gelée de cassis et gélatine n'étant pas concluants.
En versant la gelée même un peu prise sur la soupe de pêche très froide, le glacis se mélange un peu et n'est pas régulier. Peut-être faudrait-il ajouter un peu de gélatine aux pêches ?
Merci d'avance.

perso j'ai une autre technique, je mets le produit sur un support plat froid et une fois que c'est pris , je découpe à la taille du gâteau

Pas bête, merci. Bonne soirée.

Si tu peux congeler la soupe de pêches, juste le temps que le dessus gèle et forme une surface solide, ça peut être une autre solution aussi.

Dans ce cas fais ton glaçage à l'agar agar, comme ça tu auras le temps de laisser refroidir le glaçage avant qu'il commence à prendre sérieusement : j'ai remarqué qu'avec de la gélatine animale, ça commence à prendre plus tôt qu'avec l'agar agar.

Merci, rien que de bonnes idées.

Sous toutes réserves, pour la mienne, je n'ai jamais essayé, je ne sais pas si la congélation peut dégrader la soupe de pêches. Ca, c'est ton boulot maintenant : revenir nous le dire si tu essaies ! Merci d'avance

Ma préparation est pour lundi prochain, à bientôt.