- Gnocchi
- Cèpes frais
- Huile
- Ail
- Persil
- Crème (peu!)
- Parmesan
- Cèpes séchés (30 g env. pour 4 personnes)
- Eau tiède
- Tomate (peu!)
Bonjou
C'est un plat classique italien . Je les fais avec des cèpes séchés ou des cèpes frais.
Cèpes frais :
les nettoyer et couper en lamelles ou morceaux,
Faire chauffer de l'huile avec de l'ail (sans le laisser noircir.
enlever l'ail, ajouter els cèper et les faire sauter, en fin de cuisson ajouter un hachis de ail et persil et si on aime un peu de crème (peu!)
Fairre cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée, les égoutter aussitôt qu'ils remontent à la surface, les mélanger aux cèpes, saupoudrer de parmesan et servir
Cèpes séchés :
les faire tremper dans de l'eau tiède (30 g env. pour 4 personnes)
Quand ils sont bien revenus, les nettoyer (éliminer le sable éventuel) et laver à nouveau dans l'eau de trempage filtrére (éventuellement répéter l'opération).
Ne pas jeter l'eau de trempage.
Faire chauffer l'huile avec l'ail, éliminer l'ail et y mettre les cèpes, faire revenir à feu doux.
Ajouter un peu de l'eau de trempage parfaitement filtrée et un peu de tomate (peu ! Ce n'est pas une sauce tomate). Laisser cuire et éventuellement réduire à feu doux.
En fin de cuisson ajouter un hachis d'ail et persil,.
Cuire les gnocchi comme ci dessus, mélange rà la sauce et saupoudrer de parmesan
Ces deux sauces ne sont pas liquides
Bonne journée
