"goût et odeur" du congelé

Bonjour,

Depuis toute petite, je n'aime pas du tout manger des produits congelés puis décongelés sans cuisson. Je trouve qu'ils ont une sorte de goût difficilement descriptible. Mon pain congelé, il faut que je le passe au grille pain sinon je n'aime pas ça, je ne met jamais de trucs destinés à être mangés froid sans passage au four au congél.

je me demandais si vous sentez aussi ce goût, si vous aviez des astuces pour éviter ça, (même les trucs du spécialiste du surgelé, bien emballés, je trouve qu'ils ont ce goût).
En effet, pour une grosse fête je voudrais préparer des tas de gâteaux & cakes salés en avance. Il faut que je les congèle crus pour ne pas avoir ce problème ? C'est possible ? Et si je les cuits avant de les congeler, puis-je les remettre au four par exemple le matin avant de servir ? ou alors pensez vous que je suis la seule avec ce problème et que mes invités trouveront mon cake très bon ?

Merci alors, je vais essayer de mieux les emballer.

Bonjour Ginoute,

Je connais aussi ce goût qui n'est en effet pas très agréable.

J'ai un truc qui fonctionne très bien pour le frigo mais jamais essayé pour un congélateur, c'est peut-être l'opportunité d'essayer?

C'est du filtre à charbon actif (comme on met dans les hottes à recyclage d'air) Ca ressemble à du feutre assez épais et est de couleur noir. Dans le frigo quand une odeur persiste malgré le nettoyage, je mets un morceau dedans et l'odeur disparaît

Je crois comprendre de quoi tu parles. La congélation rassemble l'eau des préparations, ça te donne du coup des préparations un peu spongieuses et parfois ça a un peu comme un goût de glaçon, une odeur "de renfermé" en quelque sorte.

Si tu passes tes préparations au four il n'y aura pas de souci. Et ce, qu'elles soient cuites ou crues au départ. Je te conseille de les cuire avant congélation car sinon tu auras un souci. La pâte à cake, c'est mou alors pour la faire pile poil à la taille du moule, bonjour l'angoisse. et le jour J je ne suis pas sûre que tu arrives à quelque chose de bien car le tour va cuire alors que le dedans sera peut-être encore trop froid.

Par contre tu peux sans souci repasser un cake congelé, décongelé au préalable, au four pendant dix minutes, juste le temps que ça réchauffe un peu.

Cela étant je pense que tes invités ne remarqueront rien car ce goût est très léger. Il y a des tas de gens dont moi qui sortent des trucs congelés du congélateur sans les réchauffer

Bonjour
Cette odeur dont tu parles, tous ceux qui on visité les entrepôts de produits surgelés la connaisse, de plus dans ces entrepôts, il y a une odeur de poisson et de carton, c'est horrible et en effet nous retrouvons cette odeur dans les aliments dé-surgelés.
Mon conseil: Emballes soigneusement tes plats avant de les passer au grand froid.
Pour les pâtisseries: Congèle rapidement sur grille, emballe une fois congelé et remettre au congélateur, le jour ou tu les consommes, sortir du congélateur, déballer et laisser décongeler dans un for froid et propre.
Amitiés
Gérard