Hacher de la gorge de porc

bonjour,
je me suis lancer dans la terrine de gibier , et j'ai acheté de la gorge de porc pour mettre dans ma terrine . Le souci que j'ai est que j'ai tout haché , avec un ancien hachoir, et que le résultat me fais douter. j'ai dans le gras pleins de morceaux qui sont dur comme du nerf.Es-ce normal ? qui peux me répondre ? merci d'avance

Bonjour , tu as peu être oublié d'enlever la couenne ?et c'est ce qui te fait des morceux durs !

Dans la gorge il n'y a pas de nerf comme te dit nineduclos, c'est peut être la couenne.

slt Michel,
effectivement ya un petit souci!
Il fallait utiliser de la poitrine de porc et mieux encore un bon bout de lard frais avec les os de cotes pour donner du goût à l'ensemble. Il te faut cuire le tout (gibier + porc) puis retirer les os et décortiquer chaque ingrédients.... malaxer suivants les goûts de chacun. jl