Hachés gourmands de Sophie

1 oct. 2007

Je viens d acheter ce livre et je suis ravie du contenu ...
C'est comme d habitude simple facile et très bien explique
Qui connaît?

Qu en pensez vous? :
Minette:

2 oct. 2007

bonjour .non je ne connais pas ,mais j'avais justement envie de l'acheter,et me demandais si il était vraiment bien !(on dirait ,alors !) Ses autres livres sont tous très bien ! si tu peux m'en dire plus, tu seras sympa ! merci .amitiés.

(où l'astu acheté ?magasin ou par correspondance ? )

3 oct. 2007

j'ai trouvé ce livre beaucoup plus intéressant que la couverture me le faisait croire...
il est dans toutes les fnac et gms...
Nous trouvons clairement expliqués des recettes de verrines sucrées salées, des présentations diverses et variées...
J'achète tous les livres de cette éditeur dans la série cuisine un peu par habitude...mais là vraiment je conseille car j'ai eu envie de tout faire ou presque...
cordialement

4 oct. 2007

Je ne connaissais pas celui là, mais moi aussi j'adore cette série, elle est vraiment géniale.

ISADUNKERQUE

5 oct. 2007

ça y est,je l'ai acheté (chez auch.n)
il est superbe ,en plus ;plein d'idées originales ;pas toujours besoin d'un hachoir robot,,d'ailleurs ...
il me plaît beaucoup comme tous les livres de Sophie en effet !
voilà,voilà ! il ne reste plus qu'à se mettre au boulot!
amitiés.

6 oct. 2007

Je ne connais pas , mais je suis impatiente de le consulter .

Bonne soirée A+
Merci

7 oct. 2007

JE VIENS D ACHETER CE LIVRE ET JE SUIS RAVIE DU CONTENU ...
c'est COMME D HABITUDE SIMPLE FACILE ET TRES BIEN EXPLIQUE
QUI CONNAIT?

QU EN PENSEZ VOUS? :
minette:

parfum a écrit :

Bonsoir :

j'ai trouvé ce livre magnifique. Les recettes ne sont pas compliquées et les sauces interessantes ainsi que ses "trucs".
J'aime également la présentation. De jolis petits pots, de verrines.....pour un effet plus que sympa et très convivial !
Hélàs pour moi : en effet j'ai bien l'intention (dommage pour mon porte-monnaie) d'en faire l'acquisition !!

aie aie !! Colere

Livre que je conseille à ceux et celles qui ont l'habitude de cuisiner et à offrir à ceux ou celles qui ont envie de s'y mettre...

Bonnenuit

8 oct. 2007

je l'ai feuilletée un peu en magasin et il m'a l'air tout à fait intéressant donc je crois que je vais le commander au papa noël

9 oct. 2007

Est-il possible d'avoir qq exemples?
Merci

10 oct. 2007

JE VIENS D ACHETER CE LIVRE ET JE SUIS RAVIE DU CONTENU ...
c'est COMME D HABITUDE SIMPLE FACILE ET TRÈS BIEN EXPLIQUE
QUI CONNAÎT?

Bonjour,
merci du renseignement,je me sers déjà beau coup des"cakes de Sophie".
Je vais l'acheter..
Bon we
marie france

QU EN PENSEZ VOUS? :
minette:

parfum a écrit :

11 oct. 2007

Moi aussi j'aimerais bien avoir une tite recette

12 oct. 2007

justement,michb,je voulais te contacter pour te demander ton mode de travail pour confectionner le pain au robot ; il est vraiment très bien ;pour l'instant,je l'ai pas mal mis à l'épreuve ;ça se passe bien .
à bientôt te lire j'espère ?
merci d'avance . amicalement.(j'ai le livre des hachés ;je vais te donner les trucs qui me sembleront le mieux !)
bernadette.

13 Recette oct. 2007

Noix de St-Jacques aux Carottes en Aigre-Doux

Ingrédients Équivalences

18 noix de st Jacques
300 g de carottes fane
20 g de beurre
1 C à S de miel liquide
2 C à S de cerfeuil haché
sel et poivre du moulin

bonsoir,

une petite recette donc :
Sorcière sur son balai avec son chat

Noix de st Jacques aux caroottes en aigre-doux

(en plat principal, buffet ou pique nique)

Pour 6 personnes

18 noix de st jacques
300 g de carottes fane
20 g de beurre
1 C à S de miel liquide
2 C à S de cerfeuil haché
sel et poivre du moulin

pelez et coupez les carottes en dès. Nettoyez à l'eau froide les noix de st jacques, puis essuyez les bien. coupez en dès.

mettez les dés de carottes dans une casserole. Versez de l'eau juste à hauteur avec le beurre et le miel. Salez et poivrez. Faites cuire les carottes à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajoutez le cerfeuil.

Préchauffez le four à 200 ° (Th 6). Répartissez dans 6 verres une couche de noix de st jacques et une couche de garniture aux carottes. Renouvelez l'opération une fois. Enfournez pendant 2 minutes. Servez ce HG ( haché gourmand) chaud.

le conseil de Sophie :

Si vous souhaitez manger le corail des noix de st jacques, pensez à piquer la partie jaune orangée avec une aiguille avant la cuisson afin que le corail n'éclate pas.

Avec quelle sauce ?
Une sauce au porto (page 165)
aie... le temps passe vite ! l'on m'attend pour sortir.....
je vous donnerais la recette de la sauce plus tard...

14 oct. 2007

Désolée je ne fais pas le pain au robot, je fais les brioches, avant je les faisais au Magi...x mais comme il s'arrête dès que le moteur est chaud la pâte n'était pas assez pétrie;maintenant ça va mieux j'ai des belles brioches, ta recette me tente je vais certainement acheter le livre, bonne journée

15 oct. 2007

merci quand même,michb;vous m'aviez répondu pour le robot ,minouche et toi,et je pense que ça doit être minouche qui fait son pain au kitch...
pour le livre les hachés ,ce serait bien que tu l'achètes,car il y a une mine de petits trucs qui sont difficiles à choisir à transmettre :verrines ;boulettes ;cercles à pâtisserie;elle se sert aussi de moules silicone et donne ses marques qui sont sûres ;je sais que ,moi,j'étais dégoûtée des moules silicone car les miens collent et font brûler !du coup je vais voir renouveller ça !)
alors bonne cuisine ,et amitiés .

16 oct. 2007

Cette recette a l'air délicieuse, merci de nous l'avoir faite partagée

17 avr. 2011

a toutes
j'ai testées quelques recettes,et nous avons adorés les andouillettes
au vin blanc,en sorte de médaillon.

18 Recette avr. 2011

Andouillettes aux Échalottes et Crème Fraîche avec Persil et Chapelure

Ingrédients Équivalences

2 andouillettes
1 grosse echalottes
10 cl de vin blanc
1 cas moutarde
2 cas de creme fraiche
1 bonne cas de persil haché
1 oeuf
25 grs chapelure
huile pour dorer les medaillons a la poele

voici la recette:
d'apres le livre des hachés gourmands de sophie(andouillette au vin blanc)

pour deux/trois personnes

2 andouillettes
1 grosse echalottes emincée
10 cl de vin blanc
1 cas moutarde
2 cas de creme fraiche
1 bonne cas de persil haché
1 oeuf
25 grs chapelure (j'ai mis 4 biscottes ecrasées)
huile pour dorer les medaillons a la poele
_______________________________________________________________________
retirer la peau des andouillettes
couper la chair en petits morceaux(j'ai coupé en rondelles et haché grossierement au hachoir a main)
dans une petite poele faire reduire a feu vif, le vin blanc et les echalottes,jusqu'a reduction presque totale du liquide
ajouter la creme et la moutarde,reduire a feu doux 2/3 mins

dans un saladier:
les andouillettes,echalottes,persil,l'oeuf battu et la chapelure
sel poivre
bien melanger
faire trois parts,et ensuite une boule a applatir en galette (j'ai utiliser un cercle)
laisser au frigo pendant une demie heure

ensuite poeler de chaque cotés pendant 5 mns

.

facultatif:
dorer au beurre des rondelles de pommes pas trop fines
servir en inserant l'andouillette entre deux rondelles,ou une seule sur le dessus