Bonjour tout le monde, je cherche la recette du hachis Parmentier traditionnelle comme faisait ma grand-mère. J'ai trouvé diverses recettes mais pas la toute simple. Merci de m'aider. Bonne fin de journée. 
Hachis parmentier traditionnel
14 réponses · 542 vues · Fermé
le vrai de vrai, il se mange le lundi à midi
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot), on hache la viande avec un peu d'oignon et d'aïl, on ajoute un peu de sauce tomate et le jus de viande qui reste, on fait une bonne purée bien beurrée, on enferme la viande entre deux couches de purée on arrose de beurre fondu, un peu de chapelure ou de gruyère râpé, on oubli pas de faire un quadrillage à la fourchette dessus pour faire joli, et on fait gratiner au four,
servi avec une salade frisée bien vinaigrée
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot), on hache la viande avec un peu d'oignon et d'aïl, on ajoute un peu de sauce tomate et le jus de viande qui reste, on fait une bonne purée bien beurrée, on enferme la viande entre deux couches de purée on arrose de beurre fondu, un peu de chapelure ou de gruyère râpé, on oubli pas de faire un quadrillage à la fourchette dessus pour faire joli, et on fait gratiner au four,
servi avec une salade frisée bien vinaigrée
le vrai de vrai, il se mange le lundi à midi
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot), on hache la viande avec un peu d'oignon et d'aïl, on ajoute un peu de sauce tomate et le jus de viande qui reste, on fait une bonne purée bien beurrée, on enferme la viande entre deux couches de purée on arrose de beurre fondu, un peu de chapelure ou de gruyère râpé, on oubli pas de faire un quadrillage à la fourchette dessus pour faire joli, et on fait gratiner au four,
servi avec une salade frisée bien vinaigrée
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot), on hache la viande avec un peu d'oignon et d'aïl, on ajoute un peu de sauce tomate et le jus de viande qui reste, on fait une bonne purée bien beurrée, on enferme la viande entre deux couches de purée on arrose de beurre fondu, un peu de chapelure ou de gruyère râpé, on oubli pas de faire un quadrillage à la fourchette dessus pour faire joli, et on fait gratiner au four,
servi avec une salade frisée bien vinaigrée
pasturier a écrit :
pasturierbelle description, cela me rappelle mon enfance
Bonjour tout le monde, je cherche la recette du hachis Parmentier traditionnelle comme faisait ma grand-mère. J'ai trouvé diverses recettes mais pas la toute simple. Merci de m'aider. Bonne fin de journée.
Blouma50 a écrit :
Bonjour,
Une couche de purée maison au beurre, une couche de steak haché (5% mg) avec de l'ail et du persil, une autre couche de purée à nouveau, et un peu d'emmental râpé, au four...
Ben chez moi c'était aussi le lundi qu'on mangeait le hachis , mais le miens était fait avec les reste de pot au feu du week end..
Reste de boeuf, langue.. tout ça haché e t ma grand mère en faisait 2...
un avec une couche de viande et purée et l'autre la purée et la viande mélangée...
bien sur tout les 2 fait avec une purée maison...
voilà bon apetit!
Reste de boeuf, langue.. tout ça haché e t ma grand mère en faisait 2...
un avec une couche de viande et purée et l'autre la purée et la viande mélangée...
bien sur tout les 2 fait avec une purée maison...
voilà bon apetit!
Super ! Merci pour vos réponses, je vais recopier les recettes tout de suite. Bonne soirée à tous 
! Merci pour vos réponses, je vais recopier les recettes tout de suite. Bonne soirée à tous le vrai de vrai, il se mange le lundi à midi
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot), on hache la viande avec un peu d'oignon et d'aïl, on ajoute un peu de sauce tomate et le jus de viande qui reste, on fait une bonne purée bien beurrée, on enferme la viande entre deux couches de purée on arrose de beurre fondu, un peu de chapelure ou de gruyère râpé, on oubli pas de faire un quadrillage à la fourchette dessus pour faire joli, et on fait gratiner au four,
servi avec une salade frisée bien vinaigrée
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot), on hache la viande avec un peu d'oignon et d'aïl, on ajoute un peu de sauce tomate et le jus de viande qui reste, on fait une bonne purée bien beurrée, on enferme la viande entre deux couches de purée on arrose de beurre fondu, un peu de chapelure ou de gruyère râpé, on oubli pas de faire un quadrillage à la fourchette dessus pour faire joli, et on fait gratiner au four,
servi avec une salade frisée bien vinaigrée
pasturier a écrit :
bien expliquécela peut se faire aussi avec de la bonne chair a saucisse
Est ce que je peux utiliser du haché bœuf-porc 
Parce que je ne fais pas de pot au feu mon mari n'aime pas 
.
Parce que je ne fais pas de pot au feu mon mari n'aime pas .oui bien sur!
je dirai comme toi,pasturier
le vrai de vrai, il se mange le lundi à midi
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot)...
parce qu'il est fait avec les restes du rôti du dimanche midi (ou du poulet ou du gigot)...
pasturier a écrit :
Bonsoir,
Oui mais, le hachis est aussi devenu au fur de temps une recette à part entière, et il est quand même meilleur d'avoir un bœuf haché et assaisonné entre deux couche d'une bonne purée au lait et beurre, que d'y mettre des restes de viande qui peuvent ne pas trop aller ensemble.
Revisiter un plat pour en faire une farce unique n'est pas toujours évident...
en pprincipe,si tu as un reste de veau,tu n'as pas aussi du boeuf,donc pas de mélange..
tu as raison,c'est une bonne recette avec de la viande hache de boeuf
tu as raison,c'est une bonne recette avec de la viande hache de boeuf
Merci à tous, je vais essayer samedi ou dimanche et comme nous sommes juste deux mon mari et moi, cela nous fera deux jours. Réchauffé si je me souviens bien c'est bon aussi. Bonne fin de soirée 
Bonjour tout le monde, je cherche la recette du hachis Parmentier traditionnelle comme faisait ma grand-mère. J'ai trouvé diverses recettes mais pas la toute simple. Merci de m'aider. Bonne fin de journée.
Blouma50 a écrit :
Bonjour,
Pasturier a entièrement raison : la recette traditionnelle est faite avec les restes d'une viande de boeuf (soit le rôti du dimanche, soit un reste de boeuf bouilli).
C'est la recette traditionnelle demandée. Elle servait, le plus souvent, à utiliser les restes de rôti de boeuf qui durcit lorsqu'on le réchauffe. L'autre solution consiste à l'accommoder en miroton.
Bien sûr, il existe, actuellement, des version différentes, qui ne correspondent plus à sa fonction première (recycler une viande), mais le principe reste le même : de la viande hachée (steak, canard, poulet, porc), en sauce tomatée et de la purée.
C'est tout simple.
D'autres façons, aussi, de le présenter :
Parmentier de poulet. Parmentier de bœuf à la bolognaise.
Parmentier de poulet. Parmentier du Pacha Hassan (avec du steak haché).
1 page