Help comment faites vous vos pates a pizza ou tartes maison?

1 oct. 2006

bonjour
ben la question dans le titre!!!

je suis très tartes salées et pizza maison mais j'avoue que g quelques pb au niveau du pétrissage n'ayant pas de MAP....vos astuces pour le pétrissage sont aussi bien venues que vos recettes de "pâtes"

j'attends impatiemment....
bisous
k.

2 Recette oct. 2006

Pâtes à Pizza aux Crochets et Levure

Ingrédients Équivalences

250g de farine type45
5g de sel
150g d'eau tiède
1 sachet de levure brio**in
1cs d'huile d'olive

bonjour,
avant d'avaoir une map je faisais mes pâtes à pizza avec un robot "batteur " en utilisant les crochets (espèces de fouets en torsade)
pour les pâte à tartes je fais pareil,
recette de pâte à pizza
250g de farine type45
5g de sel
150g d'eau tiède
1 sachet de levure brio**in
1cs d'huile d'olive

3 oct. 2006

bonjour,
moi avant d'avoir une machine pain, je faisais mes pâtes à pain, brioche, pizza, tarte à la main : pétrissage. Mais, cela est vrai que c'est plus long qu'avec une machine. Mais, tu as aussi le plaisir de pétrir.
Bonne journée

4 oct. 2006

Bonjour je n'ai pas de machine à Pain , je fais toujours mes pâtes à pizza à la main sans problème !
ce qui n'est pas dit dans le recette de manue45 , qui est bonne:
il faut délayer la levure dans l'eau tiède, ajouter un peu de sucre.
mélanger la préparation dans un cul de poule , bien malaxer à la main ajouter la levure délayée, pétrir que la pâte soit souple et se détache du récipient , rouler en boule, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré, recommencer , pétrir et laisser lever à nouveau.
Etaler votre pâte au rouleau, puis la poser sur le plat à pizza, laisser lever à nouveau dans le four éteint, mettre votre préparation "perso" puis cuir à four 220° environ 15/20 mn cela dépend des four , surveiller la cuisson.
Ce n'est pas la recette qui est difficile c'est la façon de procéder (dixit moi)

Bonne journée

5 Recette oct. 2006

Pâtes à pizza légères au fromage

Ingrédients Équivalences

3 petits suisses à 40 % de MG
250 g de farine type 55
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique

Voilà une recette trouvé sur un autre site et j'utilise toujours maintenant car moi non plus je ne suis pas trés forte dans la confection de pate. Je n'aime pas la pate trop épaisse donc je mets trés peu de levure. J'ai fait 4 pizza ce week end et je n'ai même pas utilisé la totalité de mon sachet de levure chimique. Une fois faite je farine mon plan de travail et j'étale au rouleau.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 petits suisses à 40 % de MG
- 250 g de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Le plus simple est de la préparer au robot :
Mettez dans l'ordre les petits suisses, la farine, l'huile, le sel et éventuellement un peu d'eau (mais très peu) pour amalgamer en boule.

Cette pâte n'a pas besoin de reposer et prête à être garnie.

ISADUNKERQUE

6 oct. 2006

Bonjour je n'ai pas de machine à Pain , je fais toujours mes pâtes à pizza à la main sans problème !
ce qui n'est pas dit dans le recette de manue45 , qui est bonne:
il faut délayer la levure dans l'eau tiède, ajouter un peu de sucre.
mélanger la préparation dans un cul de poule , bien malaxer à la main ajouter la levure délayée, pétrir que la pâte soit souple et se détache du récipient , rouler en boule, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré, recommencer , pétrir et laisser lever à nouveau.
Etaler votre pâte au rouleau, puis la poser sur le plat à pizza, laisser lever à nouveau dans le four éteint, mettre votre préparation "perso" puis cuir à four 220° environ 15/20 mn cela dépend des four , surveiller la cuisson.
Ce n'est pas la recette qui est difficile c'est la façon de procéder (dixit moi)

Bonne journée

peppone64 a écrit :

merci

c'est vrai que cette pâte est bonne, je ratais à chaque fois jusqu'à qu'une copine me donne cette façon de faire

par contre si je ne délaye pas la levure c'est que l'avntage de la levure déshydratée (briomachin, frangine ou saf) est justement le fait qu'elle se met comme ça dans la farine

7 Recette nov. 2006

Pâte à Pizza aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine T55
1 cuil à café de sel
20 gr de levure fraiche
30 cl d'eau tiède
2 cuil à soupe d'huile d'olive

500 gr de farine T55
1 cuil à café de sel
20 gr de levure fraiche délayée dans 30 cl d'eau tiède

petrir pendant 10 mn

ajouter 2 cuil à soupe d'huile d'olive petrir 5 à 10 mn
attendre que la pate double de volume
faire sa pizza bien etaler ( fin)
four tres chaud (240° )
cuire 12 à 15 mn

8 Recette nov. 2006

Pâte à pizza ou tarte maison simple

Ingrédients Équivalences

250gr de farine
un demi sachet de levure
une pincée de sel
deux mignonettes d'eau
1.5 mignonettes d'huile

voici une recette super simple et super bonne.

tu mets 250gr de farine dans une boite en plastique, tu ajoutes un demi sachet de levure, une pincée de sel, tu remues tout cela. Ensuite tu mets dans un grand verre ou bocal deux mignonettes d'eau et 1.5 mignonettes d'huile. tu le mets dans le micro onde - 30 sec à 1 minute, le temps que ca frémisse. Tu verses l'eau et l huile dans ta farine+levure. Tu fermes ta boite et tu secoues 30 secondes environ ta boite. Une boule va se former (tu vas l'entendre). et voila c'est fini , tu peux disposer ta pâtes au fond du moule et tu l as met un peu au four de façon à la précuire avant de mettre lta tomates etc ..........