Herbes aromatiques pour agrémenter nos plats d'hiver

Pour la récolte, tu peux tout cueillir maintenant. Ne traîne pas pour la menthe et le basilic, la saison est bientôt finie, ça m'étonne même que tu en ais encore. Pour la conservation : thym et laurier : séchage à l'air et conservation à l'abri de la lumière. Laisse bien sécher le laurier avant de l'utiliser, je crois que frais c'est toxique. Menthe et basilic, tu peux soit les sécher aussi, tête en bas, soit les congeler.

bonjour, la menthe, le thym et le laurier, je les fais sécher !! ensuite, je les coupe, et je les mets dans des pots en verre (pot de confiture !!).

pour le basilic, et les fines herbes, je les hache fin (ou je les passe oau mixer) et je les mélange avec de l'huile d'olive, du sel, un peu de vinaigre.
ensuite, je convre d'huile d'olive, je sale la surface, et je conserve au frigo tout l'hiver, à condition d'y remettre de l'huile chaque fois qu'on en utilise !!!

enfin, le persil, je le congelé !!!

en général le thym et la menthe je les ceuillent toute l'année
mais je regarde ce qui peut être proposé pour le séchage je suis intéressée

Comment tu fais Orpère pour avoir de la menthe toute l'année ? Tu la rentres ? Chez moi elle est déjà finie, il ne reste que les tiges desséchées ... jusqu'à mai prochain.

Pour le thym et le laurier, pas besoin de le récolter, c'est bien meilleur de le cueillir au fur et à mesure de ses besoins !

Et le laurier frais n'est pas toxique !!! à condition que ce soit bien du laurier sauce,

Le laurier-tin ou laurier-rose est toxique (qu'il soir frais ou sec), mais ça n'a rien à voir avec celui dont tu parles.

Pour la menthe, les tiges aussi parfument, on peut les mettre dans les sauces ou infusions (c'est juste moins joli que les feuilles).

Bonne récolte.

Ben en fait je fais rien c'est planté dans le jardin et la même est envahisstante
Biz

Comme azalée je ne ceuille jamais le thym et le laurier c'est bien meilleur de le cueillir au moment de s'en servir, je congel un peu de menthe et le basilic j'en mets dans mes litres d'huile d'olive, j'ai de l'huile parfumée tout l'hiver et le basilic je fais du pistou je l'écrase au pilon avec des pignons et du parmesan et je monte à l'huile d'olive, je mets en pot au frigo, ça noirci à la surface mais c'est bon quand même

coucou alors merci a tout le monde

si j'ai bien compris je peux laisser le thym et le laurier au jardin et le cueillir toute l'année
et pour le basilic et la menthe je ceuille et je laisse sécher
est ce que le mieux est de mixer ou de laisser en feuille entière ?
est il plus utile de congeler ou d'enfermer dans des pots
quelle méthode garde le plus la qualité gustative de ses herbes

Moi j'aurais également une question :

Vous vous servez également du thym, romarin quand il a déjà gelé dessus plusieurs fois , ca ne gêne pas ?

bonjour,
le thym et le laurier supportent bien le séchage. Par contre, je trouve que le basilic pert de la saveur quand il n'est pas frais. J'en ai congelé, les feuilles entières, dans un sac de congélation (la feuille s'émiette) ou alors en faisant un "simili"pesto: basilic, parmesan, huile neutre (je n'aime pas l'huile d'olive "crue" je mixe le tout que je mets dans des bacs à glaçons. j'utilise au besoin.
pour la menthe, je la congèle ou la sèche dans un sac en papier, la tête en bas. Par contre il est très important, si tu mets tes herbes séchées dans des pots, qu'elles soient à l'abrit de la lumière !
j'espère t'avoir été utile.
Aayla

bonjour,
la gelée n'enlève rien a la saveur des aromatiques. il faut tailler tes aromatiques afin que les pieds prospères, et enlever les tiges mortes par le froid et le gèle.

Merci Aayla de ta réponse.
En fait, les autres années, je ne m'en servais plus parce que je pensais qu'une fois gelées, il ne fallait plus consommer les herbes. Un peu comme on dit qu'il ne faut pas recongeler un produit décongelé, enfin, dans ce sens là tu vois

en effet, je comprends mieux ton inquiétude. Mais pas de soucis avec les plantes aromatiques, tu peux t'en donner à coeur joie !
bonne soirée sandrine21 [/img]

Les plantes c'est vivant et elles continuent de vivre après le gel

ET bien merci beaucoup de vos réponses. Effectivement, plus de raison de m'inquiéter alors et du coup, cette année, j'en profiterais même en hiver.
Merci encore.