Histoire de siphon ?

Cet Aprem, j'ai vu un siphon à vendre dans un "bric à brac" sur Lyon.
Super moi qui aime les verrines et qui en plus est pâtissière !

Avant d'être sûre de mon achat, je l'ai mis de côté et j'ai souhaité en savoir plus par rapprt à son utilisation.
Je viens de trouver sur internet son jumeau ; il s'avère que le siphon tant souhaité n'est pas un siphon à chantilly mais à eau de seltz.

Quequ'un pourrait il me dire s'il est possible d'utiliser ce siphon à eau comme siphon à chantilly? Quelle en est la différence ? Est ce que les cratouches sont les mêmes ?

Merci, j'attends avec impatience votre réponse !

Oui logiquement c'est pareil du moment que le gaz est le même sa fonctionne très bien
Le nom est différent car il est a l'origine conçu pour fabriquer des sodas limonade etc....

Merci de la rapidité, Plaza.
Alors je vais te faire confiance et vite filée demain l'acheter.

D'autres avis sont toujours bonne à prendre...

Oui d'autre avis serait en effet les bienvenue
Je n'affirme pas étre persuadé a 100% de ma réponse alor une éventuelle confirmation éviterait peut être un carnage de chantilly

Bonsoir Dotty
Perso je jouerai la carte de la prudence.
Je crains que tu ne puisses utiliser ce siphon comme un siphon à espumas.
Les cartouches ne sont pas les mêmes. (Elles sont de formes identiques (pas la même couleur apparemment) mais pas le même gaz). J’ai moi-même ouvert un post à ce sujet.
En effet, j’ai acheté un siphon sur un site de vente avec 2 cartouches de gaz.
Me voici donc préparant avec amour et délectation une magnifique crème chantilly…. Qui s’est trouvée être infecte ! Elle était gazeuse, acide.
Bien gentiment, les Toinettes m’ont demandé si j’utilisais la crème adéquate, de bonne qualité, me donnant leurs recettes….
Et nous voici toutes à nous triturer les méninges…..jusqu’à que je réalise que mes cartouches n’avaient pas la couleur requise (verte).
Le vendeur s’était trompé et m’avait mis des cartouches à eau de seltz. Donc j’ai recommencé avec les bonnes cartouches (grise) et …..
Que du bonheur !
Si tu fais un tour sur Internet, au niveau des prix, le siphon à eau de seltz est le moins cher. Peut-être pour une bonne raison… non ?
Maintenant, si quelqu’un a fait l’essai (qui s’est trouvé concluant), je serais ravie pour toi que ton siphon fasse double emploi. (Changer a chaque fois de cartouche en fonction de l’utilisation que tu voudras en faire).
Je suis curieuse de lire la suite….

A bientôt
Aayla

bonjour
les cartouches pour l'eau de seltz sont chargées avec du gaz carbonique
et celles pour la chantilly avec du NO2
si ont fait de la chantilly avec du gaz carbonique on obtient un mélange crème gaz infâme... le CO2 se dissout dans le liquide!
alors attention à utiliser les bonnes cartouches
maintenant, le même siphon peut servir au 2 préparations,tu peux y faire aussi des espumas,des mousses de toutes sorte salées ou sucrées,mais avec la cartouche NO2
@++++++

siphon eau de seltz ne fera pas de chantilly de plus les cartouches sont différentes, un siphon à chantilly fera que la chantilly pour des espumas il faudra un siphon chaud froid aller voir le site ISI vous verrez les différences

Merci à vous trois.

Aayla, oui, j'ai effectivement vu une question à ce sujet ; un internaute confirmait que le siphon à eau pouvait s'utiliser comme le siphon à chantilly à condition (comme l'a très bien stipulé Jeep) d'utiliser des cartouches de NO2 et non de gaz carbonique (pour faire des bulles!)

Il avait fait plusieurs fois l'exprience. Les premiers essais n'étaient pas concluants mais cela était dû au taux de matière grasse trop faible (15%, un peu light pour une chantilly !)

Encore merci, je pense aller la chercher à mon "c arity shop" favori cet aprem. Cependant, je ne pense pas l'utilser tout de suite.

bonjour!

NB.

Le protoxyde d'azote (N2O) aussi appelé gaz hilarant, oxyde nitreux, a de nombreuses utilisations, aussi bien en anesthésie que comme oxydant dans certains moteurs-fusées ou encore dans les bonbonnes de crème chantilly.
Il peut aussi servir comme comburant de l'acétylène pour certains appareils d'analyses (spectrométrie d'absorption atomique[1]) et comme comburant de l'essence dans les moteurs à combustion interne.

Il est classifié comme polluant par le protocole de Kyoto. C'est le quatrième plus important gaz à effet de serre à contribuer au réchauffement de la planète après la vapeur d'eau (H2O), le dioxyde de carbone (CO2) et le méthane (CH4). Son pouvoir réchauffant correspond à 296 fois celui du CO2.


@+++++++++++++

Très intéressant, ces paroles de physicien ou plutôt chimiste.

Ca me rappelle mes cours de chimie en école d'ingénieur bien que maintenant je suis pâtissière. Décidémment, mon passé d'ingénieur me suit...

Merci encore

un petit pb de chimie
tu nous parle de N2O et plus haut on nous parle de NO2
ce n est pas pareil du tout alors il y a quoi dans ces fameuses capsules?
Merci de nous donner plus de renseignement
biz et bonne chantilly

Bonsoir,

Il faut sur terre les pieds garder !
Je ne suis pas chimiste ni ingénieur, et n’ai point l’intention de le devenir.
En toute simplicité, voici ce qu’il est noté sur la boite de cartouches à crème chantilly Isi, que l’on trouve partout :

"10 cartouches à crème chantilly, non rechargeables.
1 cartouche pour la préparation de 0.5 l de liquide.
Utiliser des siphons chantilly et des cartouches conformément au mode d’emploi.
Ne pas inhaler le gaz. Le mauvais usage comportes des risques pour la santé. Utilisez toujours les siphons Isi et les cartouches isi ensembles. Couleur argent. Non aérosol. Acier recyclable.
Volume : 10 ml. Contenu : net environ 8 g N2O (E942) pur, sous pression. Poids : brut environ 28 g par cartouche.
A conserver dans un endroit frais et sec. Ne pas exposer au soleil et à des températures supérieures à 50°.
Ne jamais jeter les cartouches pleines. Ne jamais forcer. Conserver cet emballage jusqu’à l’utilisation de la dernière cartouche."

:[o) Avec toutes ces explications, il n'y a pas de raison de ne pas y arriver ! Que ce soit par la chantilly ou tout Espuma, nous vaincrons !

Bon courage.


Aayla

merci pour tes précisions a+