huile aromatisée à la truffe ?

bonjour,

à part les oeufs brouillés que puis-je faire avec de l'huile d'olive aromatisée à la truffe noire ????
merci beaucoup pour vos idées , j'ai peur qu'elle se périme si je la garde trop longtemps.
a bientôt lilas

Dans les pâtes fraîches, c'est un régal , il m'arrive aussi d'en mettre dans une purée de pommes de terre maison ....

Mais rassures toi,ca se garde en général assez longtemps

bonne idée
sur des raviolis frais à la brousse, avec du parmesan ....
merci bcp iseult
mais tu dis que ça se garde longtemps, ça ma rassure car j'ai du jeter de l'huile de noix car elle avait ranci. c'est peut-être plus fragile.
A+ lilas

Salut lilas83

Je fais souvent un risotto et ensuite je mets un filet d'huile dessus, avec du parmesan c'est un régal. Il m'arrive aussi d'en mettre dans les pâtes.

Ca se garde assez longtemps, mais il faut faire attention car l'huile peu devenir rence. Et là ! Beurk !

BIZ

merci bcp fana,

bonne idée le risotto,
je fais un risotto au safran cette semaine et j'essaie, mummmm....
cet hiver j'en mettais quelques gouttes sur des soupes (courge, châtaigne) mais là c'est plus trop la saison.
bizzz lilas

Sur ce forum, il y a un moment, une personne m'avait conseillé d'en mettre un cuillière à soupe dans la viande pour fondue et de bien mélanger. Malheureusement, je n'ai pas pu tester car je n'en n'ai pas trouvé par chez moi à l'époque.

zazou

coucou zazou

d'en mettre un cuillière à soupe dans la viande pour fondue et de bien mélanger

tu veux dire que je la mets sur la viande crue comme pour une marinade?
merci bcp A+ lilas

Coucou c'est encore moi !

Juste pour dire de faire attention avec le risotto, je ne mettrai pas de l'huile de truffe dans un risotto au safran mais plutôt nature ou au petit légumes (bref un risotto assez neutre). En effet le safran et la truffe sont deux produit très riche en goût donc je ferais soit l'un, soit l'autre. Ce serait mal fait on aurait de la peine à savourer ou le safran ou la truffe.

Enfin c'est un avis personnel si tu veuts essayer !

BIZ

et pourquoi pas juste un petit mesclun de salade ou alors façon michel Bras "un gargouillou de jeune légumes"?

merci fana et christophe
fana tu as raison je ferais sobre.
christophe qu'est ce que c'est " un gargouillou de jeunes légumes"????

bizzz lilas

oui c'est ça mettre l'huile sur la viande crue pour une fondue.

zazou

merci zazou
je suis fan de fondues alors j'essaierais ou alors en pierrade. mais je ne sais pas si le parfum de la truffe ne se perd pas avec une cuisson trop élevée...
je testerais et on verra!!!
bizzz lilas

d'après michel Bras assemblage de légumes cru et cuit, de légumes vivaces (asperges etc) légumes a feuilles, a fruits, racines, légumes bulbes, a cosses, cuits séparémént pour ceux qui doivent être cuit tailler séparément, réchauffer avec un peu de bouillon de légumes du jambon de pays etc...au momment du dressage et drésser avec des pointes d'huiles parfumés (huile de persil etc par exemple)on peut rajouter des graines germées.
il n'y a pas vraiment de recette tous est affaires de saison et de perception. pas de prise de tête quoi, de la cuisine a l'instinct purement et simplement, mais c'est très sympa
pour en savoir plus :https://www.michel-bras.com/

iseult a dit

Dans les pâtes fraîches, c'est un régal

merci iseult pour ton idée, j'ai fait des pâtes fraîches avec une sauce, crème de parmesan ,jambon cru, piment d'espelette et à la fin quelques gouttes d'huile à la truffe.....
un régal,

A+ lilas