Aller au contenu

Huile pimentée ?

6 réponses · 4203 vues

1
Bonjour,

Est-ce-que quelqu'un pourrait me dire comment faire de l'huile pimentée ?
Faut-il utiliser des piments de cayenne ou des piments frais ?

Je voudrais quelque chose de fort.

Merçi à toutes et tous.

Sandrine Etoiles Magie
2
Tout bête !

Une petit bouteille jolie (tant qu'à faire). Genre 1/2 de vin, 1/2 litre, pas plus.

On remplit d'huile d'olive (qualité moyenne, inutile d'y mettre le prix fort, réserver le haut de gamme pour les salades), disons aux 3/4.

On met une poignée de piments de cayenne secs (les frais fermenteraient), achetés par exemple en épicerie arabe, gros paquet au prix du flaconnet Du_ros.

Au choix, on peut mettre aussi un brin de thym, un peu de laurier... On met un bête bouchon ou un bouchon verseur.

On attend quelques semaines. Et c'est prêt.

Attention, il faut go^^uter avant de verser franchement, ça brûle horriblement parfois, et MÉFIANCE avec les enfants !!! C'est pas dangereux, mais ça peut faire un drame devant la pizza.

Si l'huile est trop piquante, en rajouter à chaque fois qu'on en consomme, ainsi ça dure des années, ou presque.

Petit truc : l'antidote au piment est le lait, et non pas l'eau.
3
Merçi ann-courrier pour ta réponse.
J'ai déjà le flacon pour y mettre l'huile, en plus il est joli Cligne de l'oeil .

D'habitude c'est belle maman qui me la ramène d'Italie (faite maison), mais cette fois je voulais la faire Rire (lol)

Sandrine Etoiles Magie
4
Au fait, il ne faut pas faire chauffer l'huile ????

Mon mari la fait chauffer avant d'y jeter des piments secs... mais alors je vous dit pas comment à prend à la gorge... il faut aérer toute la maison.
Lui m'a dit que c'est comme ça dans les restaurants... mais moi je suis pas très convaincu
5
A mon avis c'est parfaitement inutile, qu'on le fasse dans les restos n'est pas une référence, les pros ne se privent pas de faire des trucs nuls.

Je pense que ça accélère la préparation, mais bonjour la conservation.
6
Bonjour à toutes

Je voudrais quelque chose de fort.


moi, je fais comme ça :

j'achète des piments-citrouille frais (~500g), que je mixe avec 3 ou 4 gousses d'ail et un bon morceau de gingembre ...
Je place la purée de piments dans un bocal de conserve et je verses de l'huile dessus ... la purée doit être complètement recouverte, l'huile doit dépasser le niveau des piments de 4 bons doigts ... laisser macérer 1 bon mois.
Pour utiliser l'huile, la prélever avec une cuillère en plastique ou bois mais pas de métal qui oxyde l'huile ... La purée de piments s'utilise aussi ... attention, c'est très "hot" ...
A conserver au frigo et compléter le niveau d'huile régulièrement.
Les piments-citrouille mixés donnent à l'huile un parfum et un goût inimitable, très parfumé et délicieux ...
Je l'utilise pour la cuisine asiatique et créole, mais aussi, juste l'huile pour les pizzas ... et même le couscous ...
7
Heureux
Salut, 25 heures.
Je fais frire un peu (jusqu'à les ramollir) les piments uniquement lorsqu'ils sont frais, ça évite qu'ils fermentent dans l'huile.
S'ils sont un peu gros, je les coupe en morceaux.
Et je me lave très bien les mains après. Sinon...