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Huiles et vinaigres

5 réponses · 906 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Huile neutre (de type 'isio' sans citer de marque particulière)
  • Huile de noix
  • Huile d'olive
  • Huile de tournesol
  • Vinaigre de cidre
  • Vinaigre de vin blanc à l'estragon
  • Vinaigre de vin à la framboise
  • Vinaigre basalmique
Recette certifiée 100% sans IA
Selon les recettes, les ingrédients varient beaucoup. De plus, les modes ne sont pas toujours bonnes à suivre à 100% comme celle qui voudrait mettre tous les plats à l'huile d'olive. Chez moi, j'ai plusieurs huiles et plusieurs vinaigres et j'avoue que cela m'est très utile car je m'en sers comme autant d'épices différentes selon les plats.

- Huile neutre (de type "isio" sans citer de marque particulière). Je m'en sers beaucoup en pâtisserie si nécessaire.
- Huile de noix pour certaines salades aux cerneaux justement, fromage, croûtons et salade verte.
- Huile d'olive pour la cuisine méditerranéenne en général (de la bouillabaisse au taboulé!) ou pour rehausser les saveurs d'un plat selon le goût.
- Huile de tournesol pour la plupart des salades composées (thon, surimi, maïs, etc...).

- Vinaigre de cidre. De loin, celui que je préfère. Je l'emploie parfois en déglaçage de pommes fruits salées poêlées mais souvent aussi dans les salades ainsi que dans le poisson à la crème (je suis Normand!).
- Vinaigre de vin blanc à l'estragon. Mon péché mignon pour les salades de pomme de terre!
- Vinaigre de vin à la framboise pour le déglaçage de certaines viandes comme les magrets de canard.
- Vinaigre basalmique pour certaines recettes particulières.
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bonjour, Hello, Kikou, Bonjour
je fais comme toi aussi,j'ai plusieurs sortes huiles et vinaigre.
huile isio :friture
olive :salades légumes paella couscous bouillabaisse etc..
tournesol:mayonnaise
colza:en mélange sur les salade avec huile olive(cholestérol)

vinaigre vin blanc estragon:marinade anchois frais
vinaigre a la myrtille:salade de foie de volaille
vinaigre a la noix:salade d'endives
vinaigre d'echalottes:huîtres
bonne journée
marie
3
coucou Très Heureux

- huile de noisette sur les salades et le poisson
- huile à la truffe, délicieuse sur une purée maison

- vinaigre de xérès (mon préféré associé à l'huile d'olive)
- Velours de balsamique (avec de l'huile de noix sur une salade d'endives ou de tomates aux noix, hummmmmmmm)

Pour les autres huiles et vinaigre, j'ai tout ce que vous avez cité! embarrassé (oops) Mais au moins, c'est vrai qu'on peut varier les plaisirs!
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Je fais comme vous, maintenant que la plupart des huiles ne rancissent plus on peut se permette d'en avoir plusieurs, mais on vient de m'offrir une huile de noisette à la truffe, je ne sais pas si la personne qui me l'a offert l'avait depuis longtemps ou si elle s'est fait avoir en l'achetant mais elle est périmée depuis 2 mois et je trouve quelle ne sent pas bon, j'étais pourtant contente d'avoir de l'huile à la truffe
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Je fais comme vous, maintenant que la plupart des huiles ne rancissent plus on peut se permette d'en avoir plusieurs, mais on vient de m'offrir une huile de noisette à la truffe, je ne sais pas si la personne qui me l'a offert l'avait depuis longtemps ou si elle s'est fait avoir en l'achetant mais elle est périmée depuis 2 mois et je trouve quelle ne sent pas bon, j'étais pourtant contente d'avoir de l'huile à la truffe
michb2005 a écrit :

Comme c'est dommage!
cela doit coûter assez cher..
bisous
marie
6
Hello, Kikou, Bonjour
Flêche (Voir ICI) parfumes tes huiles & vinaigre toi même aussi.
ex:avec du gingembre,cannelle & autres.
a+ tatie58 Rose
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