Idée de repas complet pour personne âgée

Bonjour,
A partir de la semaine prochaine je dois faire à manger pour un vieux monsieur.
Le repas doit être composé :
- d'une entrée froide
- d'un plat principal: viande, légumes, féculents
- d'un dessert
Pourriez-vous m'aider à élaborer des menus, sachant qu'il ne mange aucun choux, ni les courgettes, ni les épinards? Il faut que le plat puisse se réchauffer sans problème au micro-ondes, car je lui apporterai de bonne heure le matin.
MERCI d'avance pour votre aide...car je sèche un peu...
Stéphanie.

Salade de riz de veau et langoustine
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Filet de sol rôti au bois de réglisse
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assiette de fromage
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soupe d'ananas et sa crème anglaise