Idées d'accompagnement

bonjour
je te passe une recette que je n'ai pas testée mais qui m'a l'air alléchante!

Rosaces de pommes de terre fumées

J'ai commence par les pommes de terre
Je procède ainsi : dans une cocotte qui ferme bien, moi j'utilise mon sensor.Deposer au fond de celle-ci une feuille de papier alu. puis ajouter 1 belle poignée de thé noir et 1 petite de sucre.Faire chauffer a feu fort, des qu'il y a assez de fumée (dans la cocotte, ben oui il faut mettre le couvercle pour la contenir...) on dépose ces pommes de terres crues et épluchées dans un panier vapeur.Arreter le feu et laisser fumer pendant 10-15 mn.

Avec une partie des pommes de terre j'ai réalise des rosaces.

Trancher finement a la mandoline la PMT (c'est moins long a écrire) puis deposer des couches successives en beurrant bien chaque couche puis au four chaud le temps qu'elles soient bien cuites et dorées.
parfait comme accompagnement ou comme fond de tarte, pour une tarte tatin de St jacques par exemple
je voulais essayer mais je n'ai pas trouvé de thé noir nature dans mon hyper...je vais en chercher car ça me tente bien tout ça! c'est un peu pareil que le gratin dauphinois mais ça doit quand même être plus classe non?
ou dans le même genre sur lit d'oignons des rondelles de tomates et courgettes parsemées d'herbes mais ça ne fait pas trop fête...ou des galettes de pommes de terre maison...
bon je n'ai pas trop de temps pour l'instant je reviendrais plus tard si j'ai l'illumination!
bises et bonnes fêtes

La suggestion de Nanou me semble plus adaptée aux cailles farcies au foei gras que celle d'Anthaeus.... opinion qui n'engage que moi...

Autre suggestion : "pommes de terre anna"

Un délicieux gâteau de pommes de terre au bon goût de beurre (une fois n'est pas coutume...) qui se sert en tranches comme un gâteau.
Voici deux présentations :




recette :

750 g de pommes de terre
100g de beurre
sel et poivre

Peler, laver et essuyer les pommes de terre et les couper en tranches très fines (2mm)
Beurrer généreusement un moule anti adhésif et y disposer des tranches de pommes de terre de façon à former une rosace (je préfère commencer par le milieu du moule comme sur la deuxième photo : c'est plus joli. Sur cette rosace disposer les tranches par couches régulières, salées et poivrées et parsemées de noisettes de beurre.
Couvrir de papier alu et cuire à four chaud (200°) pendant 40 mn environ
Détacher des bords du moule et retourner sur le plat de service : servir aussitôt.

Ne pas faire attendre les pommes de terre coupées : elles noirscissent....
Ne pas les laver une fois coupées.

Bye