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Idées de spécialités typiquement francaises pour un buffet

Page 1/2 · 25 réponses · 5079 vues

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Bonjour,
je fête dans quelques semaines mon anniversaire avec des amis (25 pers). J'habite à l'étranger et voudrais faire un buffet avec les spécialités de ma chère France (qui me manque cool coeur je dois le dire!!!!!). Je recherche des recettes et idées que je puisse préparer à l'avance (aussi congeler). Pour chaque région, salades, dips, entrées froides, cakes, soupe et desserts , pourquoi pas un plat chaud en grande quantité...je suis ouverte à toutes les propositions qui pourrait m'aider et épater mes amis!!!!!!! HIhihi!!! Rire (lol)
J'ai deux jeunes enfants (jumeaux) et n'ai pas le temps de faire des choses compliquées. Le mieux serait que je puisse préparer un maximum la veille (ou avant) pour le samedi soir. Merci pour vos idées!!!!!
Australine Français , francaise expatriée Hello, Kikou, Bonjour
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coucou !

Au moins une chose qui me traverse l'esprit en lisant ton message :
des minis quiches lorraines !! pour un buffet c'est parfait et tu peux les préparer d'avance et les congeler !!!!

je réfléchi et je reviens !
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des oeufs mimosa,des cakes salés au jambon au fromage etc....
, un plateau de fromage .... (avec différents pains)

des îles flottantes pour le dessert ...
4 Recette

Poivrons Provençaux au Four avec Tapenade et Rotis

Ingrédients Équivalences
  • poivrons grillés au four pelés marinés à l'huile d'olive sel poivre et aqil
  • 250 g d'olives dénoyautées (noires OU vertes)
  • 50 g de capres
  • 5 filets d'anchois
  • Le jus d'un demi citron
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • boeuf, veau, porc à cuire la veille et découper pour service avec cornichons, oignons grelots
Recette certifiée 100% sans IA
des poivrons grillés au four, pelés, marinés à l'huile d'olive, sel, poiivre et aqil pendant 2 ou 3 jours et servis avec pain grillé et filets d'anchois.

De la tapenade à servir sur du pain de campagnez grillé : peut se faire 2 ou 3 jours avant : 250 g d'olives dénoyautées (noires OU vertes), 50 g de capres, 5 filets d'anchois, Le jus d'un demi citron, 2 gousses d'ail moyennes, du poivre du moulin. on passe le tout au robot pour obte,nir une "pommade" homogène puis on ajoute de l'huile d'olive pour amener à une consistance souple, mais pas liquide ni coulante !!! Peut aussi servir de sauce pour trezmper des légumes crus !!!

des cakes salés en tous genres (jambon cru, figues sèches ; tomates séchées, feta, olives ; courgettes, jambon blanc, fromage.....etc....)

Des rotis (boeuf, veau, porc à cuire la veille et découper pour service avec cornichons, oignons grelots...)
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Formidable tes idées. Je vais chercher les recettes dans le forum . Pour la tapenade, fait-on griller le pain avant ou peut-on aussi la manger avec du pain frais. Si oui, quel style de pain?
Comme dessert as-tu une suggestion?
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Pourquoi ne pas préparer un sauté de veau ou d'agneau, un boeuf bourguignon ou tomates/paprika , du poulet basquaise.

Pour 25 c'est facile si on a une grande cocotte

Voici quelques idées.
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comme dessert pourquoi pas une bonne mousse au chocolat Très Heureux
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coucou Australine,
Tu peux faire une piperade au jambon ou au poulet, servi avec du riz ou alors un axoa de veau ou boeuf avec des pommes de terre (ce n'est que meilleur préparé la veille)
Maintenant on ne sait pas de quels produits tu disposes dans ton lointain pays
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bonjour Australine

Mitron ma piqué mon idée Rire (lol)

moi je te propose un gratin dauphinois en légumes et en viande des magrets en grillade avec une sauce au miel

Mais j'y pense tu dois pas avoir de canards gras la bas ?

pour une entrée

La quiche loraine
Salade landaise
fruits de mer gratinés
Crèpes de sarasin ou de blé, fourrrés et là je suis sur que des idées tu en as !
Vol au vent ,aux fruits de mer (j'aime pas les quenelles)
Beignets de légumes
Fois gras ,mais je doute que tu es ça chez toi .
Verrines, et ici tu va en trouver une tonne de recettes
Mécedoine de légumes au crabe ou au thon + mayonnaise


Les viandes

Sauce de veau
Poulet aux citrons
Lapin sauté chasseur: ça se congel super bien
Gibelotte de lapin
Roti de veau Orlof
Gigot d'agneau farci aux herbes(ou pas)
Entrecôte sur le grille sur laquelle tu verse du bon vin et des échalotes (hummm cro bon )

Quel viande as tu dans ce pays ?
Il nous serait plus facile de le savoir pour te chercher des idées.

Dessert :

Gâteau breton (King aman)je suis pas sur de l'orthographe
Gâteau basque
Cannelés de Bordeaux (mais bon il faut les moules)
Tarte des demoiselles Tatin
Tarte aux divers fruits de la saison (chez toi )
Choux ,fourés avec divers crèmes

Te voilà déjà une petite liste qui devrais te donner des idées et il y aura surment des filles qui vont allonger la liste car là je fini ma nuit de travail et je n'ai plus les idées très aux clair dsl

Bisou Et bonne recherche

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oui, bonne idée la mousse au choco !! Puis-je la préparer la veille???? As tu une recette de mousse à me donner? (par exemple mousse choco noir, choco lait .... Y a t-il un "truc" pour éviter que la mousse soit toute plate avec les oeufs en neige.....?
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pour la tapenade, moi je fais griller le pain, de capagne de préférence. mais ce n'est pas obligé !
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tu installes du pain grillé avec le buffet? Tu le fais griller avant?
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Merci pour les idées fabuleuses qui me mettent déjà l'eau à la bouche!!!!! Je vais me plonger dans le détail des recettes et si j'ai des questions , je contacte les forumeuses!!!!!!
Après avoir beaucoup voyagé, j'habite maintenant depuis plusieurs années avec ma famille tout au nord de l'Allemagne, près de la frontière Danoise , près de Kiel sur la mer baltique. C'est très jolie par ici et on y trouve 98% des ingrédients recherchés (pour répondre à ta question). Je suis encore preneuse de recettes typique et encore merci pour les réponses.
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Tu peux faire une daube de boeuf ou du veau aux fruits secs à servir avec du riz ou des pâtes.Tu peux aussi faire du boeuf au cidre.
Pour les entrées, flamiche au maroilles, aux poireaux, tarte au camembert, tarte au salami...
En dessert tarte au flan, tarte tatin, tarte aux pommes normande, tarte à la frangipane.
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Des ficelles picardes, un régal
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Tu peux le faire griller le matin pour le soir ou la veille, à condition de le garder bien au sec dans une boite en fer de préférence.
Je tartine ma tapenade sur les tranches de pain grillé, sur un plat et hop sur le buffet en guise de canapés apéritif...
17 Recette

Mousse au Chocolat Blanc aux Oranges

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de chocolat blanc
  • 2 oeufs battus
  • 4 dl de crème entière liquide
  • 3 cs de Grand Marnier ou autre liqueur à l’orange
  • quartiers d’oranges pour la déco
Recette certifiée 100% sans IA
oui tu peut bien sur les faire la vielle en les gardant au frais bien sur Rire (lol)

en voila une au chocolat blanc

300 g de chocolat blanc - 2 oeufs battus - 4 dl de crème entière liquide - 3 cs de Grand Marnier ou autre liqueur à l’orange - quartiers d’oranges pour la déco

Concasser le chocolat, le mettre dans un saladier et faire fondre dans un bain-marie tiède. Lisser. Laisser légèrement refroidir puis ajouter les oeufs battus et la liqueur. Bien mélanger.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à l’appareil au chocolat. Verser dans les récipients de votre choix et mettre 2-3 heures au frais.

Au moment de servir, décorer avec un quartier d’orange.

et voila celle au chocolat

Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 5 mn
Difficulté: Facile
Prix: Très faible
Ingrédient:
Pour 4 personnes :
1 tablette de chocolat noir ou chocolat spécial dessert,
50 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
30 g de beurre.

Préparation:
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes en ajoutant une cuillère à soupe d’eau).
Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse homogène.
Incorporez un à un les jaunes d'oeufs dans le mélange tiède.
Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation cuillerée par cuillerée.
Laissez quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Conseils:
Vous pouvez faire participer les enfants.

bien sur elle ne vien pas de moi embarrassé (oops) car moi je fait rarement a cuisine trop nul Rire (lol)
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Bonjour Australine

Bon je vois que tu as pas mal d'idées pour le moment mais si tu as encore besoin n'hésite surtout pas je regarderais ds mes livres

Bonjour Valérie comment tu va ?y avait longtemps dis moi !
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Ps terrible labiloutte!gros pb avec mon mari.Enfin les vacances sont enfin là et j'espère réussir à y voir un peu plus clair...Merci de prendre de mes nouvelles!Et chez toi, comment ça va?
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tu peux réaliser plein de min feuilletés, puis les congeler (cuits ou crus) et n'avoir qu'à les cuire ou les réchauffer _ dégeler au four le soir...
avec des xsaucisses de strasbourg et un peu de moutarde n=bien sur, mais aussi des roulés réalisés en tartinant le feuilletage de pesto, tapenade, caviar de tomates, sauce mornay, anchoiazde ou autre, puis de rouler, remetre au frais pour solidifier, couper en tranches plus ou mins fines puis cuire sur du sulfu....
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Bonjour,

Les tomates provençales et la ratatouille sont deux légumes qui peuvent se consommer aussi bien froids que chauds, peuvent être faits à l'avance (la ratatouille peut être congelée, les tomates provençales je n'ai jamais essayé) et surtout vont très bien avec les viandes froides.

Bonne journée
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Salut! Je suis un nouveau membre, et je viens de lire ton message! Je viens de faire un buffet froid pour mon pot de départ; c'était simple et facile à faire maison. J'avais prévu pour enviro 50 personnes plusieurs salades : salade de carottes, de tomates, de riz, de pommes de terre, de tagliatelles au surmi; il y avait aussi des plateaux de charcuterie, des crevettes avec une sauce de type sauce cocktail, de la salade de morue (à tartiner sur du pain, en accompagnement, c'est une sorte de rillette de poisson à l'antillaise), du poulet grillé, des accras de morue. En dessert : tartes aux framboises, aux abricots et aux pommes (non faites maison par manque de temps, je l'avoue). Bref, tout le monde se servait; c'était simple; j'avais prévu des boissons sans alcool, et pour ceux qui en boivent j'avais prévu du crémant , du vin, et un peu de planteur...Y a des choses qui peuvent être faites un peu à l'avance
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tien nous au courant pour nous dire ce que tu as finalement choisit pour ton dîner
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SLT AUSTRALINE

se serait bien que tu nous dise ce que tu avais choisis si sa c'est bien passer et si tes amis on aimer merci
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Je prépare mon anniversaire pour mi-septembre mais je pars plusieurs semaines à partir de vendredi. Je suis très enthousiate lorsque je lis toutes vos réponses et je vais établir un menu pendant mes vacances (2 semaines). Je vous tiens au courant. Un immense merci pour toutes ces idées. Je suis encore intéressée par toutes les suggestions.