Idées d'entrées et desserts

bonsoir
Comme indiqué dans le titre du sujet, je cherche des idées d'entrées et desserts. Je fais une formation de cuisine et je suis en ce moment en stage dans une collectivité. Mais les entrées et desserts sont toujours pareil. Si vous avez des idées... Sachant que je ne disposes pas de beaucoup d'ingrédients. (tomates, mäis, avocats, thon, macédoine, salade, coeur de palmier... surtout des légumes) et pour les desserts surtout des fruits ainsi que des préparations (crème vanille...). Je tourne en rond car toujours la même chose. bonne soirée

pas évident ton problème. T'as essayé la salde de fruits? C'est pas trop la saison... la tarte, les fruits pochés aux épices...

C'est vrai c'est pas évident, pourquoi pas des flans sucres ou sales, des cakes ,des tartes au fruits, des coupe de fruits avec de la chantilly, des tomates farcie de macédoines, bavarois d'avocat...
En espérant t'avoir un peu aidé...

Bonsoir Flo 14,
En dessert semoule au lait,Fromage blanc nappé de coulis fruits rouges+1/2peche au sirop,poire nappée de chocolat

En entrée: saladse de lentilles, salade :chou râpé,dés de jambon,dés de gruyère,tomates mimosa

C'est tout ce que j' ai comme idées!
Bon courage
La p'tite jeanne

Je ne sais pas si c'est une présentaiton différente que tu cherches .....

- Tomates farcies de macédoine en salade
- Avocat au thon
- Tomates et coeurs de palmier mayonnaise
- Un peu de tous les légumes disposés séparément (sans les mélanger) sur une assiette en tenant compte des couleurs + un peu de thon
- thon et rondelles de coeurs de palmier sur feuilles de salade
- lamelles d'avocat et coeurs de palmier en sauce citronnée assez relevée

Pour les desserts

- pommes au four
- compotes
- tartes
- bavarois
- charlotte
- pain perdu aux fruits
- verre avec crème + fruits + biscuits
- brochette de fruits + crème ou simplement cuits au four

Bonne chance

pour l'avocat il ya une entrée très bonne et très simple : il faut d'abord faire un genre de guacamole mais en moins épicée; ensuite tu prends des tranches de saumon fumé voire de la truite fumée sur laquelle tu tartines ta guacamole et par dessus celle-ci on retartine avec de la tapenade aux olives noires et on roule la tranche en la serrant bien, et moi, je serre bien mon rouleau en le mettant dans du papier film et hop au frigo; et au moment de servir on coupe cette ptite bûche en 2 ou 3 suivant la taille et on accompagne le tout avec une vinaigrette dans laquelle je rajoute un peu de pesto ou de tapenade verte cette fois-ci! avec les artichauts (les fonds) je les fais cuire à l'eau bouillante salée, je les égoutte bien et je mets dessus au dernier moment un soufflé au parmesan, et hop au four: une petite merveille cô entrée accompagnée d'une simple salade bien assaisonnée Quant aux fruits un petit gratin : fruits de son choix dans un grand plat ou plat individuel ; par-dessus une crème d'amandes et mettre le tout sous le grill qques minutes ; encore meilleur avec une boule de glace à la vanille dessus ou des mini-clafoutis ; des pains perdus accompagnés de fruits ; crumbles...

C'est vrai : il y a beaucoup de possibilités, mais FLO a bien précisé qu'elle ne dispose pas de beaucoup d'ingrédients.....

Si elle pouvait avoir tout ce dont elle a besoin pour entrées et desserts de son choix je pense qu'elle n'aurait pas besoin d'aide ....

Bye

OK! bien compris Lili-it

Je n'avais pas l'intention d'être désagréable je voulais seulement remettre la discussion sur les rails....... donc si tu as des idées ......

Pas de problème, tu avais raison

Pour les desserts, tu peux utiliser de l'agar-agar pour confectionner des gelées à base de jus de fruits emprisonnant des morceaux de fruits frais. Ce sra surtout apprécié pour des personnes âgées qu'il ne faut pas perdre une occasion d'hydrater...

Bonjour Flo,
En mélangeant de la macédoine à des pommes de terre cuites à l'eau coupées en morceaux, du thon à l'huile émietté et de la mayonnaise, tu feras de la salade russe (très prisée en espagne) : un peu bourratif mais délicieux (et quand on est en pleine croissance..).
Le mais haché et cuit peut donner des pains de mais (je ne me souviens plus de la recette exacte), qui pourraient être sympas avec du gwacamolé.
Les oeufs mimosas pemettent de changer un peu la présentation des crudités.

Bon courage et bravo pour tes initiatives !

pour les présentations, essaie les verrines ...c'est à la mode , aussi bien salé que sucré !

Flo a oublié qu'elle a posé la question ......

bonjour a vous

Flo peut être penser aussi si tu as des oeufs au clafoutis aussi bien en entrée qu en desserts

c'est quoi des agar agar et des verrines merci a+ et aussi ça veut dire quoi?