Ingrédients
Équivalences
- 200g de feuille de brik
- restes de volaille
- 1 oignon haché
- une gousse d'ail écrasée
- une tomate pelée épépinée coupée en cube
- un peu de taleggio coupé en morceaux
- 1 c à soupe de noisettes ou cerneaux de noix grossièrement hachés (facultatif)
- persil
- sel
- poivre
- muscade
- cannelle
- restes de poisson
- tomate
- oignon
- citron
- 4 pommes de terre cuites et 4 œufs durs coupés en grosses rondelles
- bechamel
- fromage râpé
- restes de viande
- 2 oeufs entiers
- 2dl de crème fraîche
- rouleau de pâte feuilletée préalablement piquée
- restes de bœuf
- riz blanc cuit
- 1 œuf
Quelques idées pour accomoder les restes 
Restes de volaille :
feuilletés à la volaille que l’on peut décliner en version salée ou salée-sucrée (la marche à suivre est la même, seule la farce est différente) .
Farce 1 : restes de poulet coupés en dés , 1 oignon haché, une gousse d’ail écrasée, une tomate pelée épépinée coupée en cube, un peu de taleggio coupé en morceaux, 1 c à soupe de noisettes ou cerneaux de noix grossièrement hachés (facultatif), persil, sel, poivre, muscade, cannelle . Mélanger le tout .
Farce 2 : restes de poulet en dés, oignon haché revenu dans un peu d’huile d’olive, ail, qq. raisins secs trempés, qq amandes grillées concassées, persil, sel, poivre, muscade et cannelle . Mélanger .
Mettre une cuillerée de farce dans de la pâte à filo (feuilles de brik) coupée en larges bandes rectangulaires , plier en triangles ou rouler en cylindres coller au blanc d’œuf . faire frire à l’huile . servir chaud en entrée.
Restes de poisson :
en brochettes : alterner poisson froid, tomate, oignon, citron. Servir accompagné de mayonnaise et d’une salade . Idéal pour la belle saison . Alterner dans un plat à gratin beurré : poisson froid, 4 pommes de terre cuites et 4 œufs durs coupés en grosses rondelles, saler, poivrer, napper de béchamel, de fromage râpé et faire dorer à four chaud .
Restes de viande :
mixer le reste d’un rôti de porc avec sa sauce, ajouter 2 œufs entiers, du persil, 2dl de crème fraîche, saler, poivrer. Tapisser un moule à cake d’un rouleau de pâte feuilletée préalablement piquée en faisant déborder, remplir de farce, bien tasser, rabattre la pâte, dorer au jaune d’œuf, pratiquer une cheminée avec un petit rouleau de papier alu ,enfourner pour une vingtaine de minutes à four chaud . Servir Chaud ou tiède . Hacher grossièrement des restes de bœuf, ajouter du riz blanc cuit, un oignon haché, une gousse d’ail écrasée, persil, sel, poivre, un œuf, mélanger, farcir des tomates évidées et cuire à four chaud une petite ½ heure .
Restes de légumes :
tarte : étaler un rouleau de pâte brisée dans un plat, garnir de légumes mélangés à 2ou 3 œufs battus salés, poivrés et faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud . Flan : mettre dans un plat à gratin des légumes mélangés à des œufs battus, sel, poivre et 20 cl de crème fraîche . cuire vingt minute à four chaud . Soufflé incorporer une béchamel aux légumes ainsi que les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige ferme . cuire à four chaud en ramequin individuels une vingtaine de minutes .
Restes de fromage :
écraser les restes de fromages avec du beurre (2/3 fromage, 1/3 beurre), façonner des boulettes, rouler dans de la chapelure et servir avec une salade verte . restes de fromages, ½ verre de bouillon de légumes, 1verre et demi de vin blanc sec , ail et ciboulette hachés, mixer l’ensemble, verser dans des petits moules à flan et mettre 48H au frais . Servir avec un bon pain de campagne et une salade .
Si vous avez des idées je suis preneuse
Restes de volaille :
feuilletés à la volaille que l’on peut décliner en version salée ou salée-sucrée (la marche à suivre est la même, seule la farce est différente) .
Farce 1 : restes de poulet coupés en dés , 1 oignon haché, une gousse d’ail écrasée, une tomate pelée épépinée coupée en cube, un peu de taleggio coupé en morceaux, 1 c à soupe de noisettes ou cerneaux de noix grossièrement hachés (facultatif), persil, sel, poivre, muscade, cannelle . Mélanger le tout .
Farce 2 : restes de poulet en dés, oignon haché revenu dans un peu d’huile d’olive, ail, qq. raisins secs trempés, qq amandes grillées concassées, persil, sel, poivre, muscade et cannelle . Mélanger .
Mettre une cuillerée de farce dans de la pâte à filo (feuilles de brik) coupée en larges bandes rectangulaires , plier en triangles ou rouler en cylindres coller au blanc d’œuf . faire frire à l’huile . servir chaud en entrée.
Restes de poisson :
en brochettes : alterner poisson froid, tomate, oignon, citron. Servir accompagné de mayonnaise et d’une salade . Idéal pour la belle saison . Alterner dans un plat à gratin beurré : poisson froid, 4 pommes de terre cuites et 4 œufs durs coupés en grosses rondelles, saler, poivrer, napper de béchamel, de fromage râpé et faire dorer à four chaud .
Restes de viande :
mixer le reste d’un rôti de porc avec sa sauce, ajouter 2 œufs entiers, du persil, 2dl de crème fraîche, saler, poivrer. Tapisser un moule à cake d’un rouleau de pâte feuilletée préalablement piquée en faisant déborder, remplir de farce, bien tasser, rabattre la pâte, dorer au jaune d’œuf, pratiquer une cheminée avec un petit rouleau de papier alu ,enfourner pour une vingtaine de minutes à four chaud . Servir Chaud ou tiède . Hacher grossièrement des restes de bœuf, ajouter du riz blanc cuit, un oignon haché, une gousse d’ail écrasée, persil, sel, poivre, un œuf, mélanger, farcir des tomates évidées et cuire à four chaud une petite ½ heure .
Restes de légumes :
tarte : étaler un rouleau de pâte brisée dans un plat, garnir de légumes mélangés à 2ou 3 œufs battus salés, poivrés et faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud . Flan : mettre dans un plat à gratin des légumes mélangés à des œufs battus, sel, poivre et 20 cl de crème fraîche . cuire vingt minute à four chaud . Soufflé incorporer une béchamel aux légumes ainsi que les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige ferme . cuire à four chaud en ramequin individuels une vingtaine de minutes .
Restes de fromage :
écraser les restes de fromages avec du beurre (2/3 fromage, 1/3 beurre), façonner des boulettes, rouler dans de la chapelure et servir avec une salade verte . restes de fromages, ½ verre de bouillon de légumes, 1verre et demi de vin blanc sec , ail et ciboulette hachés, mixer l’ensemble, verser dans des petits moules à flan et mettre 48H au frais . Servir avec un bon pain de campagne et une salade .
Si vous avez des idées je suis preneuse
Syringis....me revoilà.... 
