vols au vent (à la corse!)
Pour 6 persones (avec un bon appetit ! )Ingredients1.4 kg de veau coupé en petits cube (environ 2 cm )
700g de carottes coupées en petits cubes
1 grosse boite de champignons de paris en tranche
1 boite de quenelles de volaille au naturel ( 250 g egouttées)
1 bocal d'olives vertes denoyautées (160 g égoutées )
1 grosse boite de tomates concassées
2 gros oignons
2 gousses ail
sel, poivre
herbes de provence
2 CS d'huile d'olive
Dans une grande marmitte faire chauffer l'huile
faire dorer la viande 10 minutes, ajouter l'oignon l'ail et les carottes
continuer de faire revenir 5 minutes
Ajouter les champignons
les olives coupées en deux
Ajouter la tomate et de l'eau à recouvrement
saler, poivrer ajouter les herbes
Laisser mijoter 1/2 H environ et ajouter les quenelles coupées en 2 ou en 3 morceaux
Continuer la cuisson encore 1/2 heure et vérifier si c'est cuit et l'assaisonement
j'oubliais faire chauffer les bouchées à garnir au four environ 5 minutes et ensuite, en général, je pose les bouchées sur un plat de service et la garniture sur la table.
C'est un plat qui est toujours meilleur réchauffé alors je le prépare la veille
