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Île flottante

3 réponses · 1293 vues

1
Bonjour,
ma grande question du jour, pourquoi ma crème anglaise a des petits grumeaux confus (ennuyé) et mes blancs en neige ratatinés (cuits une minute de chaque côté dans de l'eau entrain de bouillir ?
Aidez-moi merci !
bouhouhouh
2
bonjour je pense que ta crème anglaise a du commencer à bouillir et moi je fais cuire les blancs dans le lait si ça peut t'aider à bientôt
3


Etoiles Magie sésé73 Etoiles Magie

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Bonnejournee

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si la crème anglaise fait des grumeaux c'est qu'elle a été trop chauffée normalement pas plus de 82 degrés quant aux blancs on doit les faire pocher dans de l'eau à peine frémissante, ou les faire cuire par petits tas au micro onde une trentaine de seconde, plus ils seraient caoutchouteux.

J'yvais