Aller au contenu

Ingrédients des épices tandoori

4 réponses · 1832 vues

1
bonjour
j'aimerai connaître la recette pour faire de l'épice tandoori avec les proportions en grammes des différentes épices
merci :
2 Recette

Épices tandoori grillées au cumin, coriandre et clous de girofle

Ingrédients Équivalences
  • 80 gr de graines de cumin
  • 80 gr de graines de coriandre
  • 5 gr de clous de girofle
  • 15 gr de gingembre moulu
  • 15 gr de curcuma moulu
  • 5 gr de cannelle moulue
  • 5 gr de cardamome moulue
  • 15 gr de sel
  • 15 gr de poudre d'ail
  • 5 gr de poivre noir du moulin
  • 15 gr de paprika
  • 2 gr de piment de Cayenne
Recette certifiée 100% sans IA
Ingrédients
• 80 gr de graines de cumin
• 80 gr de graines de coriandre
• 5 gr de clous de girofle
• 15 gr de gingembre moulu
• 15 gr de curcuma moulu
• 5 gr de cannelle moulue
• 5 gr de cardamome moulue
• 15 gr de sel
• 15 gr de poudre d'ail
• 5 gr de poivre noir du moulin
• 15 gr de paprika
• 2 gr de piment de Cayenne
Préparation
1. Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin, les graines de coriandre et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Laisser refroidir.

2. Mettre les épices grillées dans un moulin à épices. Ajouter le reste des ingrédients et moudre en poudre fine. Mettre le mélange d'épices dans de petits pots à épices et fermer hermétiquement.

Bon appétit Très Heureux
3
Le garam massala : coriandre, cumin, gingembre, cannelle, cardamome, piment doux, poivre, girofle, laurier, muscade et macis.

Mélange tandoori : piment doux, paprika, ail, piment fort, thym, coriandre, cumin, poivre, céleri, carvi, romarin, fenugrec, girofle, laurier, cannelle.

(Comme ce sont des mélanges, c'est un peu selon le goût, mais il faut savoir que c'est du plus au moins, pour les quantités, dans l'ordre des épices qui composent le mélange).

Le mélange tandoori est plus pimenté que le garam massala.
4
Le garam massala : coriandre, cumin, gingembre, cannelle, cardamome, piment doux, poivre, girofle, laurier, muscade et macis.

Mélange tandoori : piment doux, paprika, ail, piment fort, thym, coriandre, cumin, poivre, céleri, carvi, romarin, fenugrec, girofle, laurier, cannelle.

(Comme ce sont des mélanges, c'est un peu selon le goût, mais il faut savoir que c'est du plus au moins, pour les quantités, dans l'ordre des épices qui composent le mélange).

Le mélange tandoori est plus pimenté que le garam massala.
**Caloo** a écrit :


**caloo** la question initiale était les ingrédients ET LE DOSAGE !
5
ET LE DOSAGE !
Lolotte20239 a écrit :


(Comme ce sont des mélanges, c'est un peu selon le goût, mais il faut savoir que c'est du plus au moins, pour les quantités, dans l'ordre des épices qui composent le mélange).
Caloo a écrit :