Ingrédients du boudin blanc ?

A l'origine le boudin blanc était un mélange de lait d'oeuf et de farine et d'épices dans un boyau (pour se donner l'impression de manger de la saucisse le vendredi saint)
Ca devait ressembler je pense au Kig ar farz breton

j'ai trouvé une recette de boudin blanc, je pense qu'il suffit de changer qq ingrédients : le saindoux par de la margarine, le lard gras par du magret de canard par exemple, et bien sur trouver des boyaux de mouton ou synthétiques.

Préparation : 180 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 240 mn

Pour 4 personnes :

200 g de saindoux
1 kg d'oignons cuits à blanc dans du beurre
200 g de blanc de volaille
boyaux de porc
200 g de mie de pain
2 dl de lait
2 dl de crème
200 g de lard gras
4 jaunes d'oeufs
50 g de beurre
sel, poivre, muscade, thym, laurier.

Préparation
1 Après avoir coupé en dés et fait blanchir 1 kg d'oignons, mettez-les à cuire dans le saindoux.

2 Pilez dans un mortier le blanc de volaille et la mie de pain trempée dans le lait. Formez une pâte bien unie, puis ajoutez à cette préparation les jaunes d'oeufs et la crème. Délayez le tout et ajoutez du sel et du poivre, épicez.

3 Versez la préparation précédente sur les oignons cuits, mêlez bien le tout et laissez 15 minutes sur le feu.

4 Entonnez maintenant la préparation dans les boyaux de porc que vous aurez préalablement bien nettoyés et échaudés. Les boyaux étant pleins et liés par les deux bouts, piquez-les ça et là avec une épingle, afin que la vapeur de leur contenu ne les fasse pas crever.

5 Faites chauffer de l'eau dans une grande marmite et plongez-y les boudins un peu avant qu'elle soit en ébullition, prenez garde à maintenir ce degré de chaleur de l'eau sans que jamais elle ne soit à ébullition. Laissez cuire ainsi pendant 45 minutes.

6 Après avoir retiré les boudins de leur eau de cuisson, laissez-les refroidir. Servez après avoir fait grillé les boudins légèrement ciselés sur feu doux.