J'aime la galette...

coucou en fait j'ai deux recettes,une avec de la compote et une avec une frangipane à la framboise,la première est ma préféré ,car je suis une compote addict,mais après c'est au choix!

galette à la framboise

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de framboises surgelées
- 3 à 4 pommes
- 100 gr de poudre d'amandes
- 30 g de beurre
- 20 à 30 g de sucre en poudre
- un jaune d'oeuf
- une fève

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en dés.

Dans une casserole, mettre les pommes, les framboises encore surgelées et le beurre. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Lorsque le mélange commence à bouillonner, remuez afin d'obtenir une "purée". Une fois obtenue, ajoutez le sucre. Goûtez et rajoutez du sucre si la purée est trop acide.mixer au plongeur
Laissez refroidir

Faites préchauffer votre four 250°C .

Sortez les pâtes feuilletées du frigo.
Installez la 1ère pâte,ajouter 100 gr de poudre d'amandes, puis versez le mélange, disposez le sujet et la fève puis refermez avec le deuxième rond de pâte. Badigeonnez d'oeuf, faites des rainures à l'aide d'un couteau puis enfournez.cuire 30mn

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Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 125 g de beurre
- 2 ronds de pâte feuilletée
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cs de rhum
- 1/2 cc d'extrait d'amandes amers
- 1 bol de framboises (surgelées ou fraîches)
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Faire fondre le beurre.

Ajouter les sucre, la poudre d'amandes, la farine, et remuer le tout.

Puis incorporer les oeufs et le rhum,l'extrait d'amandes

En dernier lieu, disposer les framboises.

Etendre le premier rond de pâte à tarte, sur un plat allant au four.

Etaler la préparation dessus, en laissant environ 3 cm tout autour, puis mettre la fève.

Humidifier au pinceau ces 3 cm, puis recouvrir du deuxième rond de pâte. Appuyer tout le tour à la fourchette, pour souder les 2 ronds.

Faire des strilles à la fourchette sur le dessus, et dorer avec le jaune d'oeuf.

Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 20 min. Surveiller la cuisson.

Bonjour, personnellement je fais de la galette de ma région, la galette Comtoise dont je vais partager la recette.
La recette est très simple, c'est le principe de la pâte a choux ( ou pâte a crêpe avec du beurre et moins de lait )

Ingrédients:

4 œufs
1/4 de litre de lait
125 grammes de sucre
125 grammes de farine
80 grammes de beurre
Eau de fleur d'oranger

Préparation:

Diluez le lait avec le sucre et le beurre en le chauffant a feux doux.
Lorsque le lait bout, verser la farine en une fois et remuer en continuant de chauffer a feux doux jusqu’à ce que la pâte se décolle et forme une belle boule.
Coupez le feu et laisser refroidir quelques minutes ( vous pouvez: beurrer et fariner un moule a manqué ou une plaque, personnellement, j'utilise la plaque car la galette en cuisant prend sa forme )

Ajouter les œufs 1 par 1 en les mélangeant bien a chaque fois a la pâte.

Ajouter de l'eau de fleur d'oranger ( selon votre gout mais au minimum 2 cuillères a soupe sans excès car la pâte devient trop liquide )

Versez dans le moule ou sur la plaque votre préparation et répartissez la en une forme ronde et striez la avec une fourchette de 3 a 4 raies en quadrillé.
Enfournez 20 a 30 minutes au four th.5 ou 180°.
Optionnel: A mi- cuisson, sortez la pour la badigeonner d'un jaune d’œuf afin de lui donner une jolie couleur dorée.

Se mange tiède ou froide.

Cette galette peut être dégustée pour l'épiphanie ou a toute occasion de l'année. Pensez juste, si vous la manger pour les rois, a mettre une fève pas trop épaisse et dans un coin facile a repérer pour ne pas tomber dessus en la découpant ^^

Bon appétit.

Elwen

Bonjour,

Alors pour moi, ce sera brioche aux pralines roses!

Ingrédients:
- 350 g de farine T45
- 3 oeufs
- 20 g de sucre
- 170 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure fraîche
- 5 cl de lait
- 200 g de pralines roses
- sucre perlé

Réalisation:

1- Délayer la levure dans le le lait tiède et laisser reposer 30 minutes.

2- Ajouter le sucre, la farine, les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes.

3- Ajouter le beurre mou, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.

4- Former une boule et laisser lever à température ambiante au moins 3h30 en couvrant d'un linge (humide).

5- Pétrir brièvement la pâte, incoporer les pralines concassées, la fève, pétrir une minute.

6- Former une couronne: faire une boule avec la pâte, aplatir légèrement, puis faire un trou au centre à l'aide du pouce. Travailler la couronne jusqu'à obtenir la taille voulue.

7- Laisser reposer de nouveau entre 2 et 3 heures, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume

8- Badigeonner la brioche avec un mélange oeuf-lait, et saupoudrer de sucre perlé

9- Enfourner à four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes

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Bon appétit

Bonne soirée

Il est effectivement possible de réaliser ces pralines. Voici une recette:

Ingrédients

-40g amandes (de préférence non mondées)
-80 g de sucre en poudre
-70 g d'eau
-2 gouttes de colorant rouge
-sucre glace

Réalisation:

1- Dans une casserole, verser les amandes, 40g de sucre, 35 g d'eau puis ajouter le colorant alimentaire (2 à 3 gouttes)

2- Faire fondre le sucre (sur feu doux)

3- Porter à ébullition le mélange (seulement quand le sucre à bien fondu)

4- Avant d'obtenir un caramel, retirer du feu et remuer vivement avec une cuillère ou une spatule en bois pour que le sucre cristallise autour des amandes.

5- Placer les amandes sur un papier cuisson

6- Faire bouillir le reste du sucre, d'eau et de colorant, soit 40g sucre, 35g eau, et 3 gouttes de colorant.

7- Faire réduire, et ajouter alors les amandes déjà enrobées. Renouveler l' opération précédente, en retirant du feu quand le sucre cuit.

8- Placer ces amandes pralinées sur un papier cuisson, saupoudre de sucre glace et laisser refroidir avant de les utiliser!

Bon appétit!