Ingrédients
Équivalences
- 2 jambonneaux 1/2 sel (2 kg environ)
- eau
- sel
- poivre
- un gros bouquet de persil
JAMBON DE BOURGOGNE
Ingrédients
2 jambonneaux 1/2 sel (2 kg environ)
eau, sel, poivre, un gros bouquet de persil
faites, bien dessaler vos jambonneaux. Mettez les dans une cocotte à pression avec un bouquet garni. Couvrez juste d'eau, saler légèrement, poivrez et faites cuire 1 heure au plus. Hachez le persil et huilez le Grand Gourmet.
égouttez les jambonneaux, ôtez les couennes et les os, coupez la viande et le gras en morceaux, tout en faisant réduire le bouillon.
Déposez dans le moule une couche de persil haché, une couche de viande, etc. Versez le bouillon à travers une assoire fine sur le jambon.
Il prendra en gelée.
Ingrédients
2 jambonneaux 1/2 sel (2 kg environ)
eau, sel, poivre, un gros bouquet de persil
faites, bien dessaler vos jambonneaux. Mettez les dans une cocotte à pression avec un bouquet garni. Couvrez juste d'eau, saler légèrement, poivrez et faites cuire 1 heure au plus. Hachez le persil et huilez le Grand Gourmet.
égouttez les jambonneaux, ôtez les couennes et les os, coupez la viande et le gras en morceaux, tout en faisant réduire le bouillon.
Déposez dans le moule une couche de persil haché, une couche de viande, etc. Versez le bouillon à travers une assoire fine sur le jambon.
Il prendra en gelée.
Modifié (juil. 2004)