Je manque de sauce

Bonjour, voilà mon problème : on m'a offert un cuissot de sanglier que j'ai découpé en petits morceaux et que j'ai mis dans une marinade de 3 litre pendant 24 H, j'ai ensuite fait cuit le tout 3 H environs et le problème c'est que la marinade s'est trop évaporé et du coup je manque de sauce ( la viande elle est bien cuite )... Comment puis-je faire pour rattraper le coup, ou alors qu'elle sauce puis je faire à part pour rajouter au moment de servir ?
Merci d'avance pour vos réponses et bonne journée...

Soveno.

Bonjour!

Etant donné que tu as là une cuisson longue; je mettrai un peu de bouillon dans mon plat, et s'il est un peu trop liquide, j'ajouterais un peu de maïzena, ou je laisserai encore mijoter qques instants; de toute façon plus ton plat va cuire, plus ta viande va être tendre.

salut soveno,
quel genre de marinade as-tu fait?
si il s' agit de vin, tu peux simplement en rajouter dedans et "recuire" séparément
(enfin, si tu ne veux pas manger la viande avec une paille )
Sinon, pourquoi pas une sauce aux airelles

ou grand veneur, ou chasseur?
Quel accompagnement pour la bestiole?

sinon, voila deux sauces trouvées sur "notre site":

Bonne journée
a+
alain2750

faire chauffer un peu de vin rouge avec une échalote émincé,ail écrassé,sel,poivre,herbes de Provençe,
environ 15 mn à gros bouillon,ensuite prélever un peu de cette sauce & faire un roue avec un peu de maizéna.
ajouter à la sauce.
à bientôt.tatie

Bonjour!
je dirai comme tatie
Bonne journée
marie

Bonjour!
pour éviter de n'avoir plus de liquide dans ton plat,il faut cuire a feu doux,une fois que la cuisson a bien démarrer,et bien couvrir..
En général,dans une cocotte en fonte,tu peux mettre de l'eau sur le couvercle....
Bonne journée
marie

marie 38.
d'accord avec marie 38,pour la cuisson,cuisson un peu à l'étouffer.avec un couvercle.

Merci à vous tous pour ces excellents conseils
Je vais opter pour la solution de tatie58 et vous tiendrais au courant... Merci encore à PUPUCE76 , Muscovado , alain2750 , tatie58 , marie 38....

Bonne journée à tous et à bientôt,
Soveno.

PS : au fait marie 38 tu me dis : "En général,dans une cocotte en fonte,tu peux mettre de l'eau sur le couvercle.... "
Je voudrais savoir à quoi sert l'eau : de joint ou pour éviter que ça chauffe trop peut être ?
Pour ma part c'est vrai que j'ai fait l'erreur de ne pas cuire complètement à l'étouffer mais avec le couvercle entrouvert : mea culpa
Soveno.

Bonjoursoveno!
je me disais bien,3 l de marinade,cela aurait du suffire..
L'eau sur le couvercle maintient l'humidité
Mais attention de l'eau chaude,parce que l'eau froide sur le chaud peut fendre le couvercle..
Si ton couvercle a un rebord un peu haut,c'est faisable..
Bonne journée
marie

Cela sert à refroidir le couvercle et donc l'eau qui s'évapore se "heurte" au couvercle froid et donc se condense et retombe sur les aliments que tu fais cuire.

Merci Diane,c'est ce que je voulais dire,tu l'as mieux expliqué que moi!
Bonne après midi
marie

Bonsoir tout le monde, bon ben plus de peur que de mal grâce à vos conseils . J'ai suivi les conseils de tatie 58 en rajoutant un cube et des baies roses. Tout le monde à eu l'air de se régaler, ce qui m'a rassurer ! Pour un premier gibier on va dire que grâce à vous, je ne m'en suis pas trop mal tiré !

Merci encore pour tout et à bientôt,
Soveno.

Bonsoir!
merci pour ton message,c'est sympa de nous tenir au courant de ta réussite..
A une autre fois
bonne soirée
marie

coucou soveno
je suis super contente que ta sauce à bien marcher.
à bientôt sur le site.bon WK.