je recherche trois recette à base de café

Coucou Adrien!

Après mult recherches je n'ai trouvé aucune rectte d'entrée au café. Alors je te propose de prépéré un capuccino salé (chou-fleur, courgette ou autre, ) zaace un chatilly salé (crème fleurette fouettée avec un peu de sel et un épice qui se marie bein avec le légume utilisé) et de le décorer tout simplement avec un grain de café à l amanière du capouccino traditionel.

Pour les plats, voic quelques idées faciles trouvé sur Marmiton:

Pavés de rumsteck sauce café

4 pavés de rumsteck
1 petite tasse à café de café serré (5 cl)
1 cuillère à soupe de grains de café
50 g de beurre
20 cl de crème
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de poivres et baies
fleur de sel

Faire revenir les grains de café 1 mn dans une poêle chaude. Concasser avec les grains de poivres et les baies.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte jaune pâle. Incorporer la tasse de café, puis sur feu très doux le beurre en parcelles. Salez, poivrez et gardez au chaud.

Huilez les pavés de rumsteck. Grillez les 3 ou 4 mn par face sur un grill.
Assaisonnez de fleur de sel, café et poivre concassés. Servez avec la sauce et des fagots de haricots verts.

Côtes de porc au café

2 côtes de porc
2 cuillères à soupe de beurre
10 grains de café
6 cl de bouillon de volaille
10 cl de café
3 pincées de sucre
sel et poivre

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette.
Ajouter les côtes de porc préalablement salées et poivrées.
Faire cuire 6 mn de chaque côté. Mettre les côtes de côté sur une assiette retournée pour garder le jus.
Augmenter la température et ajouter les grains de café et le bouillon.
Faire réduire, puis ajouter le café et le sucre. Faire réduire.
Eteindre le feu et remettre les côtes.
Verser le jus de l'assiette sur les côtes, puis servir immédiatement.

Poulet au café

1 poulet bien grillé
4 cubes de bouillon de volaille
100 cl d'eau
3 cuillères à soupe de café moulu
maïzena
1 cuillère à café de sucre
poivre blanc du moulin
beurre

D’un poulet bien grillé, retirons les peaux bronzées et croustillantes.

Dans 100 cl d’eau (ce qui fait bien 1 litre dans toutes les cuisines honnêtes) diluons les 4 cubes de bouillon en amenant à ébullition.

Plongeons-y nos peaux de poulet et laissons réduire de moitié. Retirons les peaux du bouillon réduit, et, hors du feu, jetons-y 1 cuillère à café de sucre, et 3 cuillères à soupe de notre café préféré. Laissons infuser à couvert pendant 1/2 heure (ce qui ne fait 50 cl d’heure que dans les cuisines malhonnêtes).

Passons ensuite ce liquide avec un filtre à café. Puis, avec un peu de maïzena délayée, recherchons la consistance d’une sauce très légère. Nous pouvons la faire briller avec une noix de beurre. Ce n’est qu’une fois cette sauce obtenue que nous la poivrons abondamment au moulin.

Nous tranchons alors notre poulet en filets, que nous faisons colorer sur chaque face dans une poêle.
Sur les assiettes, nous nappons légèrement ces filets avec notre sauce au café encore chaude.

POur le dessert, tu peux faire un mousse au café ou un céfé liégeois.