Je recherche un légume...

Bonjour à tous,

Je réalise cette année le repas de Noël pour ma famille. Je souhaite leur faire un tournedos rossini avec un gratin de pomme de terre monté en cercle et peut-être un fagot d'haricots (un peu simple à mon goût) je cherche donc à remplacer ce vieux fagots (rire) par quelque chose que j'ai goûté dans un restaurant il n'y a pas longtemps.
J'avais pris une escalope à la crème et on m'a servi avec cela des sortes de pousses de quelque chose c'était blanc à la base (la ou c'est le plus dur) puis ca partait en filloche de plus en plus vert vers la pointe. Quandon coupait dedans ca résistait pas mal mais c'est excellent avec une bonne sauce. J'ai pensé a des pousses d'oignons en regardant sur internet je crois que c'est pas ca car c'est pas présenté pareil. Dans mon assiette c'était une moitié de ce truc. Ca ressemble (un peu) à la forme des brocolis mais c'est des pousses ou des germes de quelque choses.

Pouvez- vous m'aider ?

Ou d'autre idées pour accompagner mon tournedos ?

appelle le restaurant ou t'es allé et demande leur le renseignement, ce sera plus simple.

moi je ne peux pas t'aider, je n'y connais pas grand chose en légume en dehors des basiques!

Ce légume ne me dit rien du tout, désolée.

Avec ton tournedos, sinon, je verrais bien des endives ou des petits navets braisés et caramélisés.

Merci pour vos réponses.
Appeller le restaurant (euh je vais passer pour un naze lol enfin un peu je pense)
Sinon ben ce ne sont pas des mini fenouilles c'est plein de petits fils qui se rejoignent pour former un gros truc (rire) même moi j'ai du mal là !
Merci pour vos idées c'est vrai que les endives pourquoi pas ou le trio de purée, à voir.
Risotto je sais pas j'en ai jamais goûté mais bon à voir.

Euh vous avez une idée d'entrée ? Car je sèche sur l'entrée. En dessert j'ai pensé à des poires pochées au vin avec un pain perdu de pain d'épices et une crème anglaise.

Peut être de la courge spaghetti

Je pense que c'était des graines de soja germées ou quelques choses de ce genre, c'est très tendance dans les restos en ce moment!

Et bien non ce n'est pas de la courge. Cela ne ressemble pas à la photo non plus et ce n'est pas du soja germé...

bonsoir
et pourquoi pas des asperges
le padré

Il y a des champignons un peu asiatiques dont je ne connais pas le nom.

Ce qui est bon comme légumes l'hiver ce sont les panais, juste pelés, ébouillantés coupé en quartiers, dans un plat à four un jus et le zeste d'une orange, un peu de sucre roux ou de sirop d'érable, un peu d'huile, et faire dorer au four.

Le dessert est sympa mais en fin de repas être aux fourneaux c'est beaucoup de travail car le pain perdu préparé à l'avance même réchauffé c'est pas vraiment top.

J'yvais

Des asperges ? Je trouve ca simple en fait, je sais pas je me tâte j'avouerai. J'ai pensé à préparer quelque chose à base d'aubergine coupée très fine et dorée à la poêle. Puis les rouler dans leur largeur et les fourrer avec quelque chose mais je sais pas quoi. Je voudrais que ce soit une entrée chaude.

Pour ce qui est du pain perdu cela ne me fait pas peur je le fait souvent, je le réussit bien et vite lol et ca fait toujours un carton.

Tiens une idée recette que j'avais faite. Vous préparer un pain perdu tout simple (avec des grandes tranches de pain de campagne) avec cannelle etc. Vous faites caraméliser des quetsch (ou des prunes) mais en alsace on aime les quetsch lol et vous les mettez sur le pain. Par dessus 3 tranches caramélisées de pommes posées en épis pour faire joli.
Moi qui n'aimes pas les prunes ou les quetsch j'ai succombé et c'est une recette de moi !