Jus de pèche conservation

j'ai fait du jus de pêche il y a qulque smaine en fait j'ai acheté un extracteur de jus c'est du tonnerre j'ai don mis en bouteille une partie je l ai transforme en sirop et l autre je l ai garde au frigo dans des bouteille en verre avec une cpsule et un joint style bouteille de limonade d autre fois je viens d ouvrir une bouteille je croyai ouvrir une bouteille de champagen ca a du fermente il y avait un gaz
pourriez vous me dire ce qui s est passer et comment éviter cela a l avenir peut être aurai je du stériliser mes bouteilles
merci pourvos réponses
jacques

Salut,

Je te déconseille vivement de boire le jus de pêche que tu viens de prendre dans le frigo. En effet, je ne sais pas si c'est la fermentation mais je pense qu'il a tourné.

En effet, quand tu veux garder du jus de pêche (ou un autre) en bouteille, il faut absolument stériliser les contenants avant. En plus, comme tu as un extracteur de jus, c'est encore plus facile. Quand tu le mets en route, profites-en pour faire chauffer une grande casserole ou un traiteur avec de l'eau. De cette façon, pendant que le jus se fait, tu pourras stériliser tes bouteilles.
Quand l'eau bout, il faut compter environ 10 minutes pour que la stérilisation soit bonne. Ensuite, tu sors les bouteilles que tu met à l'envers sur un torchon propre et mouillé (ça évite que les bouteilles éclatent quand tu verseras le jus). Le mieux est de les remplir avec le jus sortant directement de ton extracteur, car il est pasteurisé. Il faut remplir presque à ras-bord et fermer tout de suite après. Ensuite, il ne reste plus qu'à attendre que ça refroidisse. Avec cette méthode, je pense que tu pourras garder ton jus pendant au moins 1 an.
Après, dès que tu ouvriras une bouteille, il faudra bien la conserver au frigo et la boire rapidement, car il n'y a pas de conservateur.

Voilà, c'est la méthode que j'utilise pour mes confitures, gelées et jus, et j'arrive à tenir entre 1 an et 2 ans sans problèmes.

Bonne journée.
Grougrou

merci pour tes conseils a+
jacques