kaki

Voilà ce que j'ai trouvé:

les mesures sont en tasses (250ml), j'ai pas le courage de faire les conversions...

Pudding au kaki et aux airelles

3 trois gros kaki très mûrs
1 c.s. de bicarbonate de soude
1 1/2 tasses de farine ordinaire
1/2 c.c. de sel fin
1 c.c. de cannelle en poudre
1 c.c. de muscade fraîchement râpée
50 g de beurre à température ambiante
1 1/2 tasses de sucre brun
3 oeufs
1/4 tasse de rhum ou de cointreau
2 c.s. de jus de citron
Zeste râpé d'une orange
Zeste râpé d'un citron
1 c.c. de gingembre frais râpé
1 1/2 tasses d'airelles fraiches ou surgelées, hâchées
1 tasse de noix ou de noix de pécan, hâchées

Placer un petit bol résistant à la chaleur à l'envers dans une grande marmite ou cuiseur vapeur. Ajouter de l'eau en couvrant presque le bol.
Beurrer un moul à charlotte ou a pudding en métal.

Coupper les kaki en 2 et ôter la pulpe avec une cuiller, Mettre la pulpe dans un blender ou un robot et mixer jusqu'à que ça soit très lisse. Vous devez obtenir 1 1/2 tasses de purée (375 ml).
Ajouter le bicarbonate et laisser reposer, le mélange va épaissir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
Dans un autre saladier, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à que le mélange soit blanc et léger. Ajouter les oeufs en battant toujours, l'alcool et le jus de citron. Mélanger la purée de kaki.
Ajouter progressivement le mélange de farine, puis ajouter les zestes, le gingembre, les airelles et les noix.

Porter l'eau dans la marmite à ébulition. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface; le moule doit être plein au deux tiers.
Couvrir hermétiquement avec de l'aluminium attaché avec de la ficelle de cuisine.
Mettre le moule dans la marmite, posé sur le bol, couvrir la marmite et laisser cuire à petit feu à la vapeur pendant environ 2 h 30 en vérifiant de temps en temps qu'il reste de l'eau dans la marmite.
Quand le pudding est cuit, le dessus doit être un peu élastique sous les doigts.
Poser le moule sur une grille et laisser reposer 15 mn. Démouler le pudding sur un plat de service chauffé , coupper en parts et servir chaud.

Pour 12 personnes.

d'après Williams-Sonoma Collection Series

Bon ça à l'air compliqué!
Mais on doit pouvoir simplifier.
Je regarde si je trouve autre chose...

Coucou mounette, en fait je l'avais pas mise, j'attendais de savoir si elle t'intéressait...

Donc:

Pudding au kaki

3/4 tasse de noix ou de noix de pécan couppées grossièrement
2 gros kaki mûrs
1 3/4 tasses de farine ordinaire
2 c.c. de poudre levante (levure chimique)
1/2 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de cannelle en poudre
1/4 c.c. de muscade fraîchement râpée
50 g de beurre à température ambiante
1 1/4 tasses de sucre brun
2 oeufs
1/2 c.c. de gingembre en poudre
1 tasse de lait
3/4 tasse raisins secs blonds
1/3 tasse de cognac ou de rhum
eau bouillante en quantité suffisante
glace vanille pour servir

Préchauffer le four à 190° C. Beurrer généreusement un moule avec couvercle allant au four .

Etaler les noix sur une tôle à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à qu'elles soient légèrement brunies et odorantes (5-7 mn). Retirer du four et laisser refroidir. Baisser le four à 180° C

Coupper le dessus des kakis, puis les coupper en 2. Râcler la pulpe et la mettre dans un robot équipé de la lame métalique ou un blender.
Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse (1 tasse).

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade dans un grand bol.
Dans un autre bol mélanger la pulpe de kaki, le sucre brun, les oeufs et le lait, battre au fouet.
Mélanger progressivement cette préparation dans le mélange de farine jusqu'à que ça soit homogène.
Laisser reposer et épaissir, environ 20 mn.

Mélanger les noix et les raisins à la pâte. Verser la pâte dans le moule. Recouvrir avec du papier cuisson bien beurré, en le laissant légèrement dépasser du moule, puis mettre le couvercle.
Placer le moule dans un grand plat creux allant au four et placer le tout dans le four. Verser de l'eau bouillante dans le plat creux pour atteindre 1/3 de la hauteur du moule.
Cuire jusqu'à que le pudding soit pris et qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte propre, environ 2h30-3h. Vérifier périodiquement et ajouter de l'eau bouillante pour garder un niveau égal.
Retirer le moule de l'eau bouillante et laisser reposer, à couvert, 10 mn.

Pour servir, retirer le couvercle, renverser le pudding sur un plat de service. Faire chauffer le cognac dans une petite casserole, allumer et verser sur le pudding chaud pour le flamber.
Servir immédiatement avec de la glace vanille.
Pour 8 personnes.