Kibi ou kibbé, recette libanaise

bonjour; j'adore les kebbés aux pignons et une amie libanaise m'a donné la recette; la voici:
certains ne mettent que du boeuf et d'autres du boeuf et du veau ( j'aime le mélange des 2 viandes); la vraie recette se fait avec du boeuf uniquement ; il en faut 600gr très finement hachés; un oignon; 120 gr de pignons; un peu de cannelle ( à ton goût) ; du paprika ( une grosse pincée ) ; une CàS d'huile d'olive et de l'huile de friture; sel et poivre!

Dans une poêle antiadhésive tu fais griller tes pignons, sans matière grasse; tu les retires de la poêle dès qu'ils sont grillés (je les pose sur une feuille de papier d'aluminium)!
Tu haches l'oignon assez finement, puis tu le fais revenir dans un peu d'huile d'olive, ensuite une fois qu'il est blond, tu ajoutes 100gr de viande et ensuite les pignons; tu mélanges bien le tout et tu laisses cuire pendant un moment. Tout doit être bien cuit mais pas trop sinon ça devient sec!

Tu mets le reste de la viande dans un saladier, sel et poivre, paprika et cannelle. Bien mélanger!

Mouiller un peu les mains et faire de grosses boules. Faire un trou dans chacune d'elles avec les doigts et les remplir de farce aux pignons. Rouler les boules de façon à bien les fermer et à leur donner une forme ovale.

Les faire revenir dans l'huile de friture à 180°C, en les retournant régulièrement; les laisser dorer et les poser sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse!